Murzynek (brownie) z orzeszkami solonymi i karmelem

Murzynek to jedno z ulubionych ciast mojego dzieciństwa. W tamtych latach zawsze w domu były składniki, żeby je zrobić: kakao, mąka, margaryna. Obecnie, gdy otworzyliśmy się na na zachód, poznaliśmy bardziej "wypasioną" wersję murzynka czyli brownie. Używamy do niego prawdziwą czekoladę i masło, a ciasto jest soczyste i mocno czekoladowe. Zapraszam :)

Murzynek (brownie) z orzeszkami solonymi i karmelem

Składniki:

Ciasto:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady

• kostka masła (200 gram)

• 120 gram mąki żytniej razowej i pszennej (pół na pół)

• 3 jajka

• 150 gram cukru

Polewa karmelowa:

• 0,5 szklanki cukru brązowego

• 0,5 szklanki śmietanki 30%

• szczypta soli morskiej

Masa karmelowa:

• połowa gotowej masy karmelowej

• plus 250 gram serka mascarpone

• 100 gram orzeszków ziemnych solonych zmielonych

Wykonanie (ciasto):

Obie czekolady i masło roztapiamy w rondelku.

Jajka ubijamy z cukrem.

Do jajek wlewamy lekko przestudzoną masę czekoladową ciągle mieszając łyżką.

Do tego dodajemy mąkę i mieszamy.

Wylewamy masę na blaszkę wyłożoną papierem.

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Wykonanie (polewa karmelowa):

Cukier brązowy podgrzewamy w rondelku.

Wlewamy do niego śmietankę i gotujemy do zgęstnienia.

Dodajemy szczyptę soli.

Tak przygotowaną polewę dzielimy na dwie części. Jedną wstawiamy do lodówki do zgęstnienia. Drugą wykorzystujemy do masy karmelowej.

Wykonanie (masa karmelowa):

Łączymy połowę przestudzonej polewy karmelowej z serkiem mascarpone i połową zmielonych orzeszków.

Wstawiamy do lodówki.

 Wykończenie:

Upieczone ciasto przekrawamy na dwa blaty.

Smarujemy 2/3 masy karmelowej na ciasto.

Nakładamy drugi blat.

Smarujemy resztą masy karmelowej.

Posypujemy pozostałymi orzeszkami.

Polewamy przestudzoną polewą karmelową.

Smacznego :)