Brownie z masłem sezamowym tahini

Tahini czyli masło sezamowe jest to pasta uzyskiwana z lekko podprażonych nasion sezamu. Jest to ciekawy "wynalazek" używany głównie do hummusu (pasta na bazie ciecierzycy) ale także do dań na słodko lub nawet surówek. Najczęściej używa jej się w krajach arabskich ale także w kuchni chińskiej, japońskiej oraz koreańskiej. W innych krajach jest stosowana głównie przez wegetarian.

Poniższy przepis nie do końca jest wegetariański, gdyż użyłam do niego mleka krowiego. Bardzo łatwo można go zmodyfikować na typowo wegetariański deser używając mleczka kokosowego zamiast zwykłego mleka. W moim przypadku ochota na czekoladowy przysmak była za duża, żeby jej się oprzeć :) dlatego przepis zmodyfikowałam, gdyż w tamtym momencie nie posiadałam mleczka kokosowego.

Brownie z masłem sezamowym tahini

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady

• 1/3 szklanki tahini

• 1,5 szklanki mąki (pół na pół pszenna i żytnia razowa)

• 1 szklanka cukru pudru

• 1 szklanka mleka

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• sok z połówki cytryny

Brownie z masłem sezamowym tahini

Wykonanie:

Piekarnik włączamy na 180 stopni.

Czekoladę rozpuszczamy w rondelku, dodajemy tahini i mleko a następnie cukier i zdejmujemy z ognia.

Następnie wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy.

Smarujemy naczynie żaroodporne lub foremkę tłuszczem i wylewamy ciasto.

Pieczemy 20 - 25 minut. Góra będzie chrupiąca a środek lekko mokry.

Brownie z masłem sezamowym tahini

Murzynek (brownie) z orzeszkami solonymi i karmelem

Murzynek to jedno z ulubionych ciast mojego dzieciństwa. W tamtych latach zawsze w domu były składniki, żeby je zrobić: kakao, mąka, margaryna. Obecnie, gdy otworzyliśmy się na na zachód, poznaliśmy bardziej "wypasioną" wersję murzynka czyli brownie. Używamy do niego prawdziwą czekoladę i masło, a ciasto jest soczyste i mocno czekoladowe. Zapraszam :)

Murzynek (brownie) z orzeszkami solonymi i karmelem

Składniki:

Ciasto:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady

• kostka masła (200 gram)

• 120 gram mąki żytniej razowej i pszennej (pół na pół)

• 3 jajka

• 150 gram cukru

Polewa karmelowa:

• 0,5 szklanki cukru brązowego

• 0,5 szklanki śmietanki 30%

• szczypta soli morskiej

Masa karmelowa:

• połowa gotowej masy karmelowej

• plus 250 gram serka mascarpone

• 100 gram orzeszków ziemnych solonych zmielonych

Wykonanie (ciasto):

Obie czekolady i masło roztapiamy w rondelku.

Jajka ubijamy z cukrem.

Do jajek wlewamy lekko przestudzoną masę czekoladową ciągle mieszając łyżką.

Do tego dodajemy mąkę i mieszamy.

Wylewamy masę na blaszkę wyłożoną papierem.

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Wykonanie (polewa karmelowa):

Cukier brązowy podgrzewamy w rondelku.

Wlewamy do niego śmietankę i gotujemy do zgęstnienia.

Dodajemy szczyptę soli.

Tak przygotowaną polewę dzielimy na dwie części. Jedną wstawiamy do lodówki do zgęstnienia. Drugą wykorzystujemy do masy karmelowej.

Wykonanie (masa karmelowa):

Łączymy połowę przestudzonej polewy karmelowej z serkiem mascarpone i połową zmielonych orzeszków.

Wstawiamy do lodówki.

 Wykończenie:

Upieczone ciasto przekrawamy na dwa blaty.

Smarujemy 2/3 masy karmelowej na ciasto.

Nakładamy drugi blat.

Smarujemy resztą masy karmelowej.

Posypujemy pozostałymi orzeszkami.

Polewamy przestudzoną polewą karmelową.

Smacznego :)