Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Jeśli nie jesteśmy kulinarnymi majstersztykami a chcemy zaskoczyć najbliższych ciekawym, smacznym obiadem to zapraszam do zapoznania się z poniższym przepisem. Jest to danie łatwe, szybkie i smaczne, a wymaga ono minimalnych umiejętności kulinarnych :)

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Składniki:

• 2 torebki ryżu

• opakowanie szpinaku mrożonego

• 1/2 puszki kukurydzy

• 2 kulki mozzarelli

• cukinia

• 5 suszonych pomidorów

• 2 ząbki czosnku

• przyprawy: papryka, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, sól, pieprz czarny

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Wykonanie:

Ryż gotujemy do miękkości.

Na patelni dusimy szpinak. Dodajemy do niego pokrojoną w kosteczkę cukinię, pokrojone na małe kawałki suszone pomidory, przeciśnięty czosnek i wszystkie przyprawy.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i wykładamy na dno ryż. Następnie nakładamy przygotowany szpinak z dodatkami, na to kukurydzę i na sam wierzch pokrojoną mozarrellę.

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Zapiekamy pół godziny w 180 stopniach w piekarniku.

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Domowy wafel czekoladowy bez mleka w proszku

Andrut - jak go nazywa mój mąż, wafel - jak mówiło się u mnie w domu lub pischineger - jak dowiedziałam się z internetów:) Zwał jak zwał, ważne, że wszyscy wiedzą o co chodzi i nie mogą doczekać się pysznego deseru. Ten jest mega czekoladowy i delikatny. Robi się go bardzo szybko i prosto, nie trzeba piec. Jedyne co to andrut musi chwilę odleżeć w lodówce.

Domowy wafel czekoladowy bez mleka w proszku

Składniki

• wafle prostokątne

• 1/2 szklanki mleka

• 1 i 1/2 kostki masła

• 1/2 szklanki cukru

• cukier waniliowy

• 4 czubate łyżki kakao

Domowy wafel czekoladowy bez mleka w proszku

Wykonanie

W garnku rozgrzewamy mleko. Dodajemy masło i gotujemy aż się rozpuści. Kolejno dodajemy cukier, cukier waniliowy i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy przez chwilę aż masa zgęstnieje. Próbujemy, jeżeli wolicie słodsze desery można dodać więcej cukru.

Gotową masę odstawiamy do ostygnięcia.

Płyną przestudzoną masą smarujemy wafle od strony drobniejszej kratki. Warstwa po warstwie.

Gotowy wafel przykładamy deską i obciążamy delikatnie aby warstwy dobrze się sklepiły. Wstawiamy do lodówki na ok 30 min. Po tym czasie wyjmujemy i zjadamy:)

Domowy wafel czekoladowy bez mleka w proszku

Domowy wafel czekoladowy bez mleka w proszku

Babeczki dyniowe z posypką kokosową (Z dynią)

Moje trzecie podejście do dyni będzie tym razem na słodko. Była już dynia pieczona z warzywami i ziołami (patrz tutaj) oraz dynia duszona z makaronem i szynką parmeńską (patrz tutaj).

Tym razem moja ulubiona kategoria czyli coś na słodko :) Jeszcze rok temu w ogóle dynia w kuchni dla mnie nie istniała, a teraz robię z niej babeczki! :) Coś niesamowitego.

Babeczki wyszły pyszne, pachnące o pięknym żółtym kolorze.

Babeczki dyniowe z posypką kokosową

Składniki ciasto:

• 150 gram masła

• szklanka zmiksowanej (pieczonej) dyni

• niepełna szklanka mąki (ja dałam pół na pół pszennej i orkiszowej)

• niepełna szklanka mąki ziemniaczanej

• 1/2 szklanki cukru kryształu

• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

• 2 jajka

• skórka starta z całej cytryny i sok z połowy cytryny

• ekstrakt waniliowy

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• łyżeczka gałki muszkatołowej

• łyżeczka cynamonu

Składniki na posypkę:

• 50 gram wiórków kokosowych

• łyżeczka cukru (może być zwykły lub trzcinowy)

• 1/2 łyżeczki cynamonu

Babeczki dyniowe z posypką kokosową

Wykonanie:

Masło roztapiamy w rondelku i dodajemy cynamon, gałkę, skórkę i sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Cały czas trzymając na ogniu dodajemy dynię i zagotowujemy. Następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy.

Babeczki dyniowe z posypką kokosową

Zestawiamy z ognia i po kolei dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajka oraz pozostałą mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia do całości i dokładnie mieszamy.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni.
Nakładamy ciasto do papierków i wkładamy do blaszki.
W misce mieszamy kokos z cukrem i cynamonem i posypujemy na każdą babeczkę.

Babeczki dyniowe z posypką kokosową

Pieczemy 20 minut w 170 stopniach.

Babeczki dyniowe z posypką kokosową

Babeczki dyniowe z posypką kokosową

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Ryba w sosie koperkowym

Niestety w temacie ryb moja rodzina nie odstaje od średniej krajowej. Jemy bardzo mało ryb, kilka razy w miesiącu. Być może to przez to, że nigdy nie znalazłam naprawdę dobrego przepisu na ryby i trochę bardziej pewnie przez ości:) Tym razem jednak udało się zaskoczyć wszystkich rybą w sosie koperkowym. Przepis jest prosty, szybki i smaczny. Spróbujcie i pamiętajcie jedzcie ryby:)

Ryba w sosie koperkowym

Składniki

• 500-700 g filetów z dorsza

• 3/3 szklanki bulionu warzywnego

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

• pęczek koperku

• łyżka mąki pszennej

• cytryna

• pieprz cytrynowy

• sól

• olej lub oliwa

Ryba w sosie koperkowym

Wykonanie

Umyte i osuszone filety kroimy na mniejsza kawałki aby nie rozpadły się podczas obracania na patelni. Oprószamy je lekko solą i pieprzem cytrynowym.

Ryba w sosie koperkowym

Rozgrzewamy patelnię z oliwą i smażymy na niej ryby z obydwu stron. Odkładamy na bok.

Do pozostałego na patelni tłuszczu dolewamy łyżkę lub dwie oliwy a następnie wsypujemy mąkę i mieszamy. Gdy mąka połączy się z tłuszcze wlewamy na patelnię bulion stale mieszając składniki. Gotujemy na małym ogni aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy jogurt i koperek. Doprawiamy solą i pieprzem.

Możemy podawać z ziemniakami i konieczne z plasterkami cytryny.

Ryba w sosie koperkowym

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Zagłębiając się w tajniki kuchni wegetariańskiej coraz bardziej przekonuję się, że ma nieograniczone możliwości. Właściwie wszystko, co wydawało nam się tylko i wyłączcie mięsne, jesteśmy w stanie zrobić w wersji wegetariańskiej. Wymaga to tylko otworzenia się na nowości i poszerzenia horyzontów.

Coraz częściej przekonujemy się jak wielkie znaczenie ma zdrowa dieta dla utrzymania naszego organizmu w dobrej kondycji. Coraz więcej badań potwierdza nam, że dobrze zbilansowana dieta wegetariańska ma dobroczynne działanie na nasze zdrowie.

Nie namawiam tutaj do przejścia na wegetarianizm ale jedynie do otworzenia się na większy wachlarz kulinarnych możliwości :)

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Składniki:

• puszka ciecierzycy

• 200 gram dyni hokkaido

• 60 gram tofu

• 6 łyżek płatków owsianych

• łyżeczka curry

• łyżeczka tandoori masala (czerwona mieszanka indyjskich przypraw)

• sól, pieprz

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Wykonanie:

Całą dynię kroimy na kawałki (jak na zdjęciu powyżej) i pieczemy w piekarniku ze skórą na papierze ok pół godziny. Gdy będzie miękka wyciągamy z piekarnika, studzimy i obieramy ze skóry. Jest to dużo łatwiejsze niż obierać ze skóry surową dynię.

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Formujemy kuleczki i kładziemy na papierze do pieczenia.

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Możemy podawać z makaronem, ryżem lub na sałacie. Możemy zrobić do nich sos pomidorowy i polewać je nim.

Smacznego :)

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Domowy budyń to prosty pomysł na szybki deser, kiedy w domu nie mamy zbyt wielu składników aby upiec ciasto albo gdy nie mamy na to czasu. Jego smak zależy od dodatków jakie do niego dodamy, możemy wybrać cukier waniliowy, kakao, miód, owoce lub, poza sezonem, gęste i pyszne syropy owocowe. Domowy budyń będzie też pysznym smakołykiem dla dzieci. Ja na swój deser wybrałam budyń waniliowo-cynamonowy. W okresie jesienno-zimowym cynamon gości u nas niemal codziennie.

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Składniki (na jedną porcję)

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• ½ łyżki cukru

• ½ łyżki cukru waniliowego

• ½ łyżeczki cynamonu

• 1 szklanka mleka

• 2 żółtka

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Wykonanie

W rondelku, ale nie na gazie, mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, cukier waniliowy i cynamon. Do wymieszanych składników suchych dodajemy  dwa żółtka i ucieramy wszystko jak na kogiel mogiel. Do utartej masy stopniowo dolewamy mleko i mieszamy.

Gdy wszystkie składniki połączą się stawiamy rondelek na kuchence i gotujemy na małym ogniu. Stale mieszamy, aby nie doprowadzić do powstania grudek. Pod koniec gotowania możemy użyć do mieszania trzepaczki rózgowej – będzie łatwiej. J

Gotowy budyń przelewamy do miseczek, które wcześniej przelewamy zimną wodą. Na wierzchu polewamy syropem owocowym i gotowe. 

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

W te jesienne klimaty postanowiłam przygotować bardzo pasujące do aury muffiny ze śliwkami i cynamonem. Zapach który rozchodził się w mieszkaniu był przecudowny a smak muffinek uleczy każdą chandrę.

Wykorzystałam ostatni rzut śliwek które usmażyłam na patelni z brązowym cukrem aby cieszyć się ich smakiem w takie dni.

Szukając inspiracji chciałam koniecznie wykorzystać cynamon w przepisie. Ma on doskonałe właściwości przy tej niesprzyjającej aurze.
Cynamon ma silne działanie dezynfekujące, przeciwwirusowe i antybakteryjne oraz hamuje wzrost chorobotwórczych pleśni i drożdżaków Dodatkowo poprawia dopływ krwi do mózgu, co przekłada się na rozjaśnienie umysłu, lepszą pamięć i poprawioną koncentrację. Przyspiesza przemianę materii co sprzyja oczyszczeniu organizmu.

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na ciasto:

• 8 łyżek mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 120 gram masła

• pół szklanki cukru kryształu

• pół szklanki cukru trzcinowego

• 2 jaja

• 4 łyżki kwaśnej śmietany

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1,5 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżka gorzkiego kakao

• pół łyżeczki soli

• 5 - 6 śliwek

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki miękkiego masła

• 3 łyżki cukru kryształu

• 2 czubate łyżki mąki

• pół łyżeczki cynamonu

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Wykonanie:

Śliwki przygotowujemy jak w tym przepisie (patrz tutaj).

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy oba rodzaje cukru i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do masła dodajemy śmietanę, jajka i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, proszek, sól, kakao oraz cynamon i mieszamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy dłonią do powstania grudek.

Włączamy piekarnik na 180 stopni.

Do formy na muffiny wkładamy papilotki lub kawałki papieru do pieczenia.
(Ja za pierwszym razem użyłam papilotek i muffiny trochę wykipiały ale były bardzo smaczne a kruszonka chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

(Drugim razem użyłam papieru do pieczenia i wprawdzie nic nie wykipiało ale kruszonka była mniej chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Zdecydujcie sami :)


Do przygotowanych foremek wkładamy czubatą łyżkę ciasta, na to smażone śliwki, kolejną łyżkę ciasta i kruszonkę. I tak do wszystkich 12-stu foremek.

Pieczemy 25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego :)

Korzenne ciasto marchewkowe

Zapachniało Świętami w naszym domu. Pierwszy raz z tym roku. A to za sprawą korzennego ciasta marchewkowego. Uwielbiam je, bo jest proste i szybkie w przygotowaniu, słodkie i mokre w smaku oraz zaskakuje wszystkich jak słyszą, że jest z marchewki.

Korzenne ciasto marchewkowe

Składniki

• 1/2 szklanki cukru

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/3 szklanki oleju

• 2 jajka,

• 2-3 marchewki

Korzenne ciasto marchewkowe

Wykonanie

W misce roztrzepujemy jajka i mieszamy je z olejem. Następnie dodajemy po kolei składniki suche po każdym mieszając: cukier, mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika.

Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dokładnie mieszamy z ciastem.

Gotową masę wylewamy do malej,  podłużnej blaszki.

Pieczemy w temperaturze 180 st C przez ok. 25 minut. Po tym czasie sprawdzamy ciasto patyczkiem. Gdy jest suchy, ciasto jest gotowe.

Korzenne ciasto marchewkowe

Owoce zapiekane w piekarniku

Niedawno byłam na proszonym obiedzie u koleżanki. Obiad był bardzo dobry i oryginalny ale najbardziej zaskoczył mnie deser. Były to figi zapiekane w piekarniku, polane sokiem z cytryny i miodem. Serwowane były z lodami. Pychotka! Zainspirowana tym deserem postanowiłam stworzyć własną wersję. Zapiekłam nie tylko figi ale także jabłka i gruszki oraz rodzynki. Deser okazał się pyszny i zdrowy (można go serwować bez lodów). Natomiast jeśli ktoś pragnie się całkiem rozpieścić to polecam do niego gałkę lodów waniliowych lub śmietankowych :)

Owoce zapiekane w piekarniku

Składniki: (dla dwóch osób)

• 2 jabłka

• 2 gruszki

• 2 figi świeże

• garść rodzynek

• sok z połowy cytryny

• 2 łyżki miodu

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Wykonanie:

Owoce myjemy. Jabłka i gruszki kroimy w kosteczkę.

Figi rozcinamy tylko od góry dwoma cięciami, wcześniej ucinamy ogonek.

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Wyciskamy sok z cytryny do szklanki, dodajemy miód i dokładnie mieszamy.

Wszystkie owoce i rodzynki wrzucamy do naczynia żaroodpornego i polewamy przygotowanym sokiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 20 minut.

Podajemy same lub z lodami waniliowymi (śmietankowymi).
Pycha :)

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Keks mojej mamy

Keks to jeno z tych ciast, które moja mama często robi w weekend gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Pamiętam jego smak z dzieciństwa – czekoladowo-waniliowy, słodki i orzechowy. Najbardziej smakuje mi warstwa kakaowa. Spróbujcie koniecznie, przepis jest bardzo prosty.

Keks mojej mamy

Składniki

• 2 szklanki mąki

• 3 jajka

• 2/3 szklanki cukru

• cukier waniliowy

• ½ kostki masła

• 2/3 szklanki mleka

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• posiekane orzechy

• 2 łyżki kakao

Keks mojej mamy

Wykonanie

W misce ucieramy masło z cukrem na jednolitą masę. Dodajmy jajka, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki mieszamy mikserem aż połączą się dokładnie.

Powstałe ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy cukier waniliowy i orzechy, do drugiej kakao.

Do wyłożonej papierem podłużnej blaszki wykładamy najpierw warstwę białą, a na nią ciemną- kakaową.

Keks mojej mamy

Keks mojej mamy

Keks mojej mamy

Cisto pieczemy ok. 40 min w 180 st C.

Keksa można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową ale sam jest równie pyszny. 

Keks mojej mamy

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Zapraszamy do kolejnej odsłony w naszej nowej kategorii "Wege".

Znalazłam taki oto ciekawy przepis na majonez z ciecierzycy. Nie miałam pojęcia, że to warzywo strączkowe można użyć jako podstawę majonezu. Okazało się że w takim wydaniu jest pyszne. Dodawaliśmy go do wszelkiego rodzaju sałatek a także prosto na kanapki. Polecam :)

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Składniki:

• szklanka ciecierzycy z puszki

• 1/2 szklanki oliwy

• sok z połowy cytryny

• 2 łyżeczki musztardy(dałam łagodną i ostrą)

• 1/3 łyżeczki pieprzu białego

• ząbek czosnku

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Używamy do sałatek, na kanapki itp.

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)