Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Nie lubię marnować jedzenia, a po świętach zostało mi bardzo dużo różnego rodzaju wędlin: kiełbasa, boczek, szynka itp. Część owszem mogę zamrozić (choć nie a wieki) ale zdecydowanie większość trzeba zjeść. Kiełbasę i boczek wykorzystałam  na obiad. Wyszła mi całkiem pyszna zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Składniki

• 1 kg ziemniaków (1 kg po obraniu)
• 500 g mięsa (kiełbasa + boczek)
• 2 cebule
• 300 g pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 400 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• 300 g sera żółtego
• Przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka, majeranek

Wykonanie

Zaczynamy od obrania ziemniaków i ugotowania ich w osolonej wodzie. Gotujemy nieco krócej niż zazwyczaj aby się nie rozgotowały. Ugotowane ziemniaki odstawiamy do przestygnięcia a następnie kroimy je w ok. 5 mm plasterki.

Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do lekkiego zarumienienia. W tym czasie cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki i siekamy drobno czosnek. Do podsmażonego mięsa dodajemy cebulę. Smażymy aż lekko się zeszkli. Następnie dodajmy pieczarki i czosnek. Całość smażymy razem ok 7-10 min.

Sos. W misce mieszamy śmietanę z jajkami. Dodajemy starty na grubych oczkach ser żółty (część, ok. 100g sera zostawiamy żeby posypać nim wierzch zapiekanki). Przyprawiamy: ok. ¼ gałki muszkatołowej (startej), sól i pieprz wg uznania, ½ łyżeczki kurkumy i słodkiej papryki oraz 2 łyżeczki majeranku. Sos mieszamy.

Żaroodporne naczynie natłuszczamy i rozpoczynamy układanie warstw zapiekanki. Na dno kładziemy podwójną warstwę ziemniaków, na nią połowę farszu mięsnego, następnie połowę sosu śmietanowo-serowego. Koleje warstwy analogicznie: ziemniaki, farsz mięsny, sos. Na wierzch ścieramy pozostały ser żółty.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i pieczarkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok 20 min pod przykryciem. Po tym czasie odkrywamy ją i pieczemy jeszcze 5-7 min z włączonym termo obiegiem, tak aby ser na wierzchu zapiekł się.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Gotowe. Życzę smacznego. 

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Zupa porowa

Dziś proponuję kremową zupę z porów. Jej wykonanie jest dziecinnie proste i szybkie, co ważne niezmiernie ułatwia sprawę w przedświątecznej gonitwie. Zupa jest delikatna, można spokojnie podać ją dzieciom. Dorosłym proponuję wersję z pieczonym boczkiem.

Zupa porowa

Składniki

•  2 pory
•  3 l bulionu warzywnego
•  oliwa z oliwek
•  2 serki topione
•  boczek

Wykonanie

Pory obieramy i kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej półplasterki pora, aż się zeszklą.

W tym czasie w garnku grzejemy bulion. Do gorącego bulionu dodajemy pora. Całość gotujemy ok 5 min. Do małej miseczki nalewamy 2-3 chochelki bulionu z porami, dorzucamy do niego serki topione i mieszamy dopóki się nie rozpuszczą. Rozpuszczone serki wlewamy do zupy. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę.

Gdy zupa się gotuje możemy zająć się boczkiem. Kroimy go w cienie plasterki i układamy na kratce w piekarniku. Pieczmy w temp. 180 st C przez 10-15 min.

Zupę pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pieczonym boczkiem.

Gotowe. Prawda, że proste?!

Zupa porowa

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

W polskiej kuchni często gotujemy ziemniaki do obiadu. Gdy ugotujemy za dużo to na następny dzień już nie chcemy ich jeść. Idealnym rozwiązaniem jest zrobienie z nich kopytek. Wtedy takie danie robi się błyskawicznie, gdy nie musimy już gotować ziemniaków i ich studzić.

Kopytka możemy podawać z masłem i bułka tartą, z boczkiem lub z sosem pieczarkowym. Jest to proste i szybkie danie.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Składniki:

• 6 - 8 ziemniaków ugotowanych

• 1 jajko

• 8 - 10 łyżek mąki pszennej

• szczypta soli

• boczek wędzony w plastrach

• masło

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Wykonanie:

Ugotowane przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko, sól, mąkę i zagniatamy ciasto.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Gotowe ciasto dzielimy na 5 -6 kawałków i robimy rulony. (patrz poniżej)

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Każdy rulon kroimy na 3 - 4 centymetrowe kawałeczki i jednym ruchem na stolnicy jeszcze raz je rolujemy do powstania takich oto "paluszków". (patrz poniżej)

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Zagotowujemy wodę, wrzucamy kopytka i delikatnie mieszamy.

W tym czasie smażymy na patelni pokrojony w kosteczkę boczek. Pod koniec dodajemy trochę masła na patelnię.

Gdy woda w garnku z kopytkami ponownie się zagotuje to czekamy jakieś 2 -3 minuty i odcedzamy.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Wrzucamy kopytka na patelnię z boczkiem i obtaczamy w maśle. Podajemy na talerze.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Zupa krem z dyni z boczkiem - przepis

Zupa krem z dyni ma wiele odmian. To dlatego, że sama dynia jest raczej tłem potrawy a jej sercem są przede wszystkim przyprawy. to one nadają smak i charakter większości dań z dyni. Dlatego też przepisów na zupę krem z dyni może być bardzo wiele. Ja sama już raz podawałam przepis na zupę z dyni z szafranem. Teraz kolejny przepis na zupę krem z dyni z curry i chipsem z boczku.

Krem z dyni z boczkiem - przepis

Składniki

• 1 kg obranej dyni

• 3 małe ziemniaki

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 3 szklanki bulionu warzywnego

• oliwa

• curry

• sól i pieprz

• kilka plastrów wędzonego boczku

Wykonanie

Na dużej patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż cebula się zeszkli. W międzyczasie, w osobnym garnku podgrzewamy lub gotujemy od podstaw bulion warzywny.

Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę (1-2 cm) dynię. Mieszamy i smażymy ok. 5 min aż dynia się zagrzeje.

Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i zalewamy całość gorącym bulionem (o ile smażyliście w garnku, jeżeli na patelni to przekładamy dynię z cebulą i ziemniakami do garnka z bulionem). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i gotujemy na wolnym ogniu aż dynia i ziemniaki będą miękkie.

Podczas gdy zupa się gotuje możemy zająć się przygotowaniem boczku. Plastry boczku układamy na kratce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C. na ok 10 min. Ja ustawiłam górną grzałkę z termoobiegiem. Pod kratką radzę umieścić blaszkę, żeby tłuszcz z boczku nie kapał bezpośrednio na piekarnik - łatwiej wyczyścić blachę.

Ugotowaną zupę przyprawiamy dość obficie curry oraz solą i pieprzem do smaku. Następnie blendujemy. Podajemy z boczkiem i grzankami lub boczkiem ptysiowym.

Krem z dyni z boczkiem - przepis

Smacznego :)

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią - przepis

Gotowanie może być ogromną przyjemnością, jeśli nie stanie się naszym codziennym obowiązkiem.

Mam na to idealne rozwiązanie. Lasagne w dużej blaszce.
 
Przygotowujemy taką potrawę i mamy ją na 3-4 dni dla dwóch osób lub na 2 dni dla większej rodziny :). Nie oznacza to jednak że musimy "katować" tym daniem rodzinę przez 3 dni. Gdy lasagne ostygnie, dzielimy ją na porcje i zamrażamy w plastikowych pojemniczkach. Wyciągamy z zamrażarki w momencie, kiedy nie mamy czasu gotować i przyjdzie nam ochota na pożywny posiłek. U mnie w domu, gdy mąż idzie na cały dzień do pracy i obiad będzie jadł poza domem, dostaje na wynos taki pojemniczek wyciągnięty dzień wcześniej
z zamrażarki. Obiad jak znalazł.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Składniki: (blaszka o wymiarach 29x36 cm)

• ok. pół opakowania makaronu lasagne

• 300 gram boczku wędzonego

• puszka kukurydzy (opcjonalnie puszka fasoli czerwonej)

• 3 cukinie

Masa szpinakowa:

• 2 opakowania szpinaku liściastego mrożonego

• pół kostki sera białego

• 3 ząbki czosnku (wyciśnięte)

• 2 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)

• sól, pieprz

Sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła

• 2 łyżki mąki

• 300 ml mleka

• 300 ml wody

• 1 łyżka tartej gałki muszkatołowej

• szczypta ostrej papryki (lub łyżeczka słodkiej papryki - wersja mniej ostra)

• sól, pieprz

Wykonanie:

Jeśli zależy nam na czasie to masę szpinakową możemy przygotować dzień wcześniej. W garnku odmrażamy szpinak na wolnym ogniu i dodajemy wszystkie wymienione składniki masy szpinakowej.

Moja rada: szpinak musi być liściasty, a nie rozdrobniony. Nie chcemy papki, która kojarzy się nam z koszmarem przedszkolnych obiadów. Ja mam sprawdzony szpinak firmy Hortex i ugotowany w ten sposób jest pyszny.

Tak przygotowana masa szpinakowa może nam posłużyć do wielu innych przepisów, które nie omieszkam w przyszłości zamieścić.

Kroimy boczek w kosteczkę. Wrzucamy go następnie na patelnię i smażymy. Gdy jest chrupiący ściągamy z patelni.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

 

Na tej samej patelni przygotujemy sos beszamelowy więc nie musimy jej nawet myć. Będzie dodatkowy smaczek w sosie. Wrzucamy na patelnię masło i gdy się roztopi dodajemy mąkę i mieszamy intensywnie. Następnie wlewamy mleko ciągle mieszając i uzupełniamy wodą. Sos nam "pyrka" na ogniu, a my go od czasu do czasu mieszamy najlepiej ubijaczką, żeby nie powstały grudki.

W międzyczasie kroimy umytą cukinię na cienkie plasterki ok 3 mm.

I już mamy wszytko co nam potrzeba:

Blaszkę smarujemy oliwą lub olejem. Układamy na dnie połowę porcji cukinii tak, aby przykryła nam dno.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Kładziemy makaron surowy, aby przykrył cukinię.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Wykładamy masę szpinakową na całość i wrzucamy równomiernie boczek i kukurydzę (lub fasolę zależnie od upodobań).

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Wykładamy kolejną warstwę makaronu i cukinię na sam wierzch również do przykrycia całości makaronu.

 

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Zalewamy beszamelem, który zdążył nam zgęstnieć na patelni. Możemy posypać tartym serem żółtym, ale nie jest to konieczne.

  

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Pieczemy 45 - 50 minut w temperaturze 180 st. Przed wyciągnięciem możemy sprawdzić widelcem czy makaron jest miękki i albo wyciągamy i spożywamy, albo dajemy naszemu daniu kolejne 5 - 10 minut.

Smacznego :)

Ziemniaczki z boczkiem na grilla – przepis

Przepyszne maślane ziemniaki z grilla. Nawet jak się za bardzo przypieką to nie szkodzi, bo smakują wówczas podobnie do ziemniaków z ogniska. Poczęstowali nas nimi nasi znajomi podczas jednej z letnich imprez grillowych i od tamtej pory ziemniaki są jak kiełbasa stałym elementem każdego grilla. Tym bardziej, że ich przygotowanie jest proste i tanie. A jeżeli akurat nie macie w lodówce boczku można go zastąpić, np. szynką lub plasterkiem kiełbasy.

Ziemniaczki z boczkiem na grilla

Składniki:

• ziemniaki (ilość wg uznania)

• boczek wędzony w plasterkach (jeden plasterek do jednego ziemniaka)

• masło

• zioła prowansalskie

Ziemniaczki z boczkiem na grilla

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i przekrawamy na pół. Jedną polówkę smarujemy masłem (ok. pół łyżeczki masła) i posypujemy ziołami prowansalskimi. Między dwie połówki ziemniaka wkładamy plasterek boczku i składamy razem.

Tak przygotowane ziemniaki zawijamy szczelnie w folię aluminiową.

Pieczemy na grillu ok. 30 min. Na ruszcie, nie w żarze jak ziemniaki z ogniska.

Ziemniaczki z boczkiem na grilla