Zupa ogórkowa - błyskawiczna. Łatwa zupa z ogórków kiszonych.

Kilka lat temu nie potrafiłam ugotować żadnej zupy. Moje próby zmierzenia się z tematem wychodziły nie należały do udanych. Zupy wychodziły mdłe i nie chciałam ich jeść. Jakoś nie potrafiłam ich przyprawić i używałam gotowych mrożonek na zupę. Obecnie czuję się o wiele pewniej w tym temacie. Wprawdzie zupy nie są moim konikiem, ale powoli nabieram wprawy i wychodzą coraz smaczniejsze.

Zupa ogórkowa jest jedną z pierwszych zup, którą nauczyłam się robić. Mam na nią patent. Praktycznie wszystkie warzywa ścieram w robocie i dlatego robię ją błyskawicznie :)

Zupa ogórkowa - błyskawiczna

Składniki:

• słoik ogórków kiszonych wraz z odrobiną soku
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 cebula
• torebka ryżu
• łyżka masła
• łyżka oliwy
• ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra
• sól, pieprz

Zupa ogórkowa - błyskawiczna

Wykonanie:

Cebulkę drobno kroimy i smażymy na maśle i oliwie w garnku, w którym zrobimy zupę. Dodajemy wszystkie przyprawy, aby wydobyć z nich cały aromat.

Zupa ogórkowa - błyskawiczna

W tym czasie obieramy wszystkie warzywa (oprócz ogórków) i ścieramy w robocie kuchennym na grubych oczkach.

Zupa ogórkowa - błyskawiczna

Wrzucamy warzywa do garnka i podsmażamy.

W tym czasie zagotowujemy wodę w czajniku i wrzącą wlewamy do garnka z warzywami.

Ogórki ścieramy tak samo w robocie na grubych oczkach.

Gdy warzywa będą półmiękkie dodajemy do garnka ogórki i ryż wysypany z torebki. Gotujemy około 15 minut do miękkości.

Przyprawiamy zupę do smaku i dolewamy wody z ogórków, żeby zupa była bardziej kwaśna i wyrazista.

Ugotowaną podajemy w miseczkach z kleksem śmietany.

Zupa ogórkowa - błyskawiczna

Zupa porowa

Dziś proponuję kremową zupę z porów. Jej wykonanie jest dziecinnie proste i szybkie, co ważne niezmiernie ułatwia sprawę w przedświątecznej gonitwie. Zupa jest delikatna, można spokojnie podać ją dzieciom. Dorosłym proponuję wersję z pieczonym boczkiem.

Zupa porowa

Składniki

•  2 pory
•  3 l bulionu warzywnego
•  oliwa z oliwek
•  2 serki topione
•  boczek

Wykonanie

Pory obieramy i kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej półplasterki pora, aż się zeszklą.

W tym czasie w garnku grzejemy bulion. Do gorącego bulionu dodajemy pora. Całość gotujemy ok 5 min. Do małej miseczki nalewamy 2-3 chochelki bulionu z porami, dorzucamy do niego serki topione i mieszamy dopóki się nie rozpuszczą. Rozpuszczone serki wlewamy do zupy. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę.

Gdy zupa się gotuje możemy zająć się boczkiem. Kroimy go w cienie plasterki i układamy na kratce w piekarniku. Pieczmy w temp. 180 st C przez 10-15 min.

Zupę pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pieczonym boczkiem.

Gotowe. Prawda, że proste?!

Zupa porowa

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Jesienią i zimą trzeba dbać o odporność... ciągle słyszymy to w reklamach super odpornościowych środków:) Ja wolę dbać o odporność zdrowymi, domowymi sposobami. Cebula obok czosnku jest jednym z najlepszych domowych antybiotyków ale mało kto lubi zadać ją na surowo. Ja przemycam ją domownikom w postaci pysznej zupy cebulowej z grzankami i serem.

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Składniki

• ok 1 kg cebuli

• 2 łyżki masła

• 1 litr bulionu

• sól i pieprz

• czerstwe pieczywo

• ser żółty

• opcjonalnie 50 ml brandy

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Wykonanie

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy  na małym ogni aż nabierze rumianego koloru. Może to potrwać nawet pół godzimy.

W garnku podgrzewamy czysty bulion. Gdy cebula będzie gotowa dodajemy ją do bulionu i gotujemy ok 15-20 min..

Gdy zupa się gotuję przygotowujemy grzanki. Kroimy pieczywo w kostkę i układamy na blaszce. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 10 min.

Zupę przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pod koniec gotowania można dodać 50 ml brandy, zupa nabierze wyrazistego smaku. Gotujemy jeszcze chwilę.

Gotową zupę nalewamy do żaroodpornych miseczek, na wierzch układamy grzanki i ser żółty (straty lub w plasterkach). Wkładamy do piekarnika i czekamy aż ser się roztopi.

I gotowe. Smacznego.

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Zupka dyniowa z tymiankiem dla dzieci po 6 miesiącu

Od kiedy zostałam mamą, moja kuchnia zmieniła się. Mam na myśli gotowanie a nie wystrój wnętrza :) Zaczęłam gotować świadomiej i do repertuaru typowych dań doszły mi jeszcze dania dla dzieci. Jak każda matka, pewnego dnia stanęłam przed dylematem: obiadki ze słoiczka czy domowe? Początkowo córka nie chciała jeść gotowanych przeze mnie zupek. Podawałam jej więc te ze słoiczka ale niestety nie zawsze ich skład odpowiadał mi i jej. Musiałam pokombinować z domowymi obiadkami. I udało się. Kilka przypraw i ziół sprawiło, że mała chętnie wcina gotowane przeze mnie obiadki. Kilka najlepszych przepisów pojawi się na blogu. Zaczynamy od zupki dyniowej z tymiankiem.

Zupka dyniowa z tymiankiem dla dzieci po 6 miesiącu

Składniki

• 100 g obranej dyni

• 1 mała marchewka

• 1 ziemniak

• kawałek pora

• szczypta tymianku

• łyżeczka oleju rzepakowego lub masła

Zupka dyniowa z tymiankiem dla dzieci po 6 miesiącu

Wykonanie 

Marchewkę i pora kroimy w cienkie talarki a ziemniaka w kostkę. Przekładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody. Dodajemy olej lub masło i przyprawiamy sporą szczyptą tymianku.

Gotujemy ok. 10 min. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę dynię. Gotujemy do miękkości.

Gotową zupkę blendujemy i gotowe. Można dodać do niej kawałek mięsa z królika lub indyka. Mięso gotujemy osobno.

Zupka dyniowa z tymiankiem dla dzieci po 6 miesiącu

Zupa krem z cukinii

Sezon na cukinie właśnie się rozpoczął. Warto skorzystać z tej okazji, bo cukinia jest bogata w magnez, potas, żelazo, witaminy A, C, K, PP i B1 oraz beta karoten. Dodatkowo odkwasza organizm i jest lekkostrawna dlatego można ją podawać już 6miesięcznym maluchom. Poza pysznym tradycyjnym leczo warto wykorzystać ją też w inny sposób.

Oto mój przepis na zupę krem z cukinii.

Zupa krem z cukinii z grzankami

Składniki:

• 1 średni por

• 3 małe cukinie

• 2 łyżki oliwy

• warzywa na bulion: marchewka, mały seler z nacią, pietruszka z natką, 2 ziemniaki

• 500 ml wody

• przyprawy: sól i pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, słodka papryka, kurkuma, gałka muszkatołowa

Zupa krem z cukinii - składniki

Wykonanie:

Zaczynamy od bulionu warzywnego.

Dokładnie myjemy marchewkę, seler, pietruszkę, natkę z pietruszki i ½ natki selera. Przekrawamy na połowę i wrzucamy do garnka.

Ziemniaki obieramy, kroimy i dorzucamy do pozostałych warzyw.

Zalewamy ½ litra wody i dodajemy 2-3 listki laurowe oraz 3-4 kulki ziela angielskiego.

Gotujemy na małym ogniu ok. 30 min.

Zupa krem z cukinii

Z ugotowanego bulionu wyciągamy liść laurowy, ziele angielskie i nać z selera i miksujemy wszystko blenderem na gładką masę.

Białą cześć pora kroimy w półplasterki. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy pora aż do zarumienienia.

Cukinie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Gdy por będzie już lekko zarumieniony dodajemy cukinię i dusimy do miękkości. Gdy cukinia stanie się miękka blendujemy całość na gładką masę.

Zupa krem z cukinii

Następnie mieszamy razem obydwa kremy. Do kremu z cukinii wlewamy stopniowo bulion warzywny i smakujemy. Może się okazać, że nie będziemy potrzebować całego kremu z warzyw.

Całość doprawiamy solą i pieprzem. Dosypujemy ok. ½ łyżeczki słodkiej papryki i kurkumy oraz ścieramy ¼ gałki muszkatołowej.

Zupa krem z cukinii

Do zupy pasuje groszek ptysiowy (wersja dla leniwych) lub domowe grzanki z czerstwego pieczywa.