Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Zapraszamy do nowej kategorii na naszym blogu "Wege" gdzie można znaleźć przepisy na różne dania wegetariańskie. Zapraszamy do gotowania, szukania inspiracji i dzielenia się opiniami.

Swego czasu przez 10 lat byłam wegetarianką. No może nie do końca taką restrykcyjną gdyż jadłam ryby. Zaczęłam się tak odżywiać ponieważ odrzuciło mnie od mięsa. Nie chciałam go spożywać, miałam wstręt do niego. Po tym czasie stopniowo zaczęłam wracać do mięsa. Tłumaczyłam to tym że mój organizm zaczął tego potrzebować.

Obecnie nie jem dużo mięsa. Przychodzi mi na nie ochotę tak mniej więcej raz na 2 tygodnie. Dlatego znów zaczęłam interesować się kuchnią wegetariańską i szukam w niej inspiracji. Poniżej jedna z nich.

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Składniki:

• torebka ryżu brązowego

• 3 marchewki

• 1 pietruszka

• pół selera

• 1 - 2 cebule

• kostka tofu

• ząbek czosnku

• kawałeczek imbiru

• curry

• kurkuma

• papryka ostra

• tandoori masala (czerwona mieszanka indyjskich przypraw)

• sól, pieprz

• oraz pół małej puszki mleka kokosowego

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Wykonanie:

Tofu kroimy w kosteczkę. Dodajemy połowę wszystkich przypraw i dokładnie mieszamy. Podsmażamy na oliwie na dużej patelni. Przerzucamy do miseczki.

Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek.

W tym czasie nastawiamy ryż w osobnym garnku, gdyż brązowy ryż gotuje się trochę dłużej niż biały.

Warzywa (marchewka, seler, pietruszka) obieramy i ścieramy w robocie lub ręcznie na grubych oczkach. Wrzucamy do podsmażonej cebulki. Dolewamy pół szklanki wody i wrzucamy resztę przypraw, tarty na drobnych oczkach imbir oraz mleko kokosowe i dusimy do miękkości. Pod koniec wrzucamy podsmażone tofu.

Gdy ryż się ugotuje a warzywa w curry będą miękkie nakładamy obiad na talerze.

Smacznego :)

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Zupa krem z dyni z boczkiem - przepis

Zupa krem z dyni ma wiele odmian. To dlatego, że sama dynia jest raczej tłem potrawy a jej sercem są przede wszystkim przyprawy. to one nadają smak i charakter większości dań z dyni. Dlatego też przepisów na zupę krem z dyni może być bardzo wiele. Ja sama już raz podawałam przepis na zupę z dyni z szafranem. Teraz kolejny przepis na zupę krem z dyni z curry i chipsem z boczku.

Krem z dyni z boczkiem - przepis

Składniki

• 1 kg obranej dyni

• 3 małe ziemniaki

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 3 szklanki bulionu warzywnego

• oliwa

• curry

• sól i pieprz

• kilka plastrów wędzonego boczku

Wykonanie

Na dużej patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż cebula się zeszkli. W międzyczasie, w osobnym garnku podgrzewamy lub gotujemy od podstaw bulion warzywny.

Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę (1-2 cm) dynię. Mieszamy i smażymy ok. 5 min aż dynia się zagrzeje.

Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i zalewamy całość gorącym bulionem (o ile smażyliście w garnku, jeżeli na patelni to przekładamy dynię z cebulą i ziemniakami do garnka z bulionem). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i gotujemy na wolnym ogniu aż dynia i ziemniaki będą miękkie.

Podczas gdy zupa się gotuje możemy zająć się przygotowaniem boczku. Plastry boczku układamy na kratce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C. na ok 10 min. Ja ustawiłam górną grzałkę z termoobiegiem. Pod kratką radzę umieścić blaszkę, żeby tłuszcz z boczku nie kapał bezpośrednio na piekarnik - łatwiej wyczyścić blachę.

Ugotowaną zupę przyprawiamy dość obficie curry oraz solą i pieprzem do smaku. Następnie blendujemy. Podajemy z boczkiem i grzankami lub boczkiem ptysiowym.

Krem z dyni z boczkiem - przepis

Smacznego :)