W ubiegły weekend piekłam sernik na proszony obiad ze znajomymi. Potrzebowałam do niego 5 jajek i 5 żółtek. "Uwielbiam" takie przepisy, bo co tu zrobić z tymi wszystkimi pozostałymi białkami...
Nie lubię wyrzucać jedzenia, dlatego postanowiłam zmierzyć się pierwszy raz w życiu z bezami. Znalazłam różne przepisy w internecie, ale wybrałam ten najprostszy na blogu Moje wypieki. Nie wyszły mi wprawdzie takie jak autorce ale byłam zadowolona z efektu. Użyłam cukru pudru zamiast drobnego cukru do wypieków i pewnie dlatego masa wyszła lejąca. Jednak taka forma mi odpowiadała. Okrągłe, płaskie bezy idealnie się nadawały do nałożenia na nie kremu z bitej śmietany i mascarpone.
Wszystkim bardzo smakowały :)
 |
| Bezy a'la Pavlova z bitą śmietaną i owocami |
Składniki na bezy:
- 5 białek (jajka średniej wielkości)
- szczypta soli
- 240 gram cukru pudru (w oryginalnym przepisie cukier drobny do wypieków)
Pozostałe składniki:
- 300ml śmietanki kremówki
- opakowanie mascarpone
- 3 łyżeczki cukru pudru
-
owoce sezonowe (mandarynki, winogrona, kiwi)
Wykonanie:
Białka (najlepiej o temperaturze pokojowej) ubijamy do lekkiego spienienia, dodajemy sól i dalej ubijamy do uzyskania gęstej, sztywnej piany. Musimy uważać, żeby nie "przebić" białek i żeby nie podeszły wodą.
Do ubitej piany stopniowo po łyżce dodajemy cukier i ubijamy.
(Ja uzyskałam lśniącą masę, ale nie chciała być sztywna. Użyłam takiej jaka mi wyszła do zrobienia blatów pod mój deser Pavlova w wersji mini :))
 |
| Bezy a'la Pavlova z bitą śmietaną i owocami |
Na blaszce na papierze do pieczenia robimy z masy okręgi (większe i mniejsze) i pieczemy w temperaturze 120 stopni przez ok 50 minut.
 |
| Bezy a'la Pavlova z bitą śmietaną i owocami |
Moje bezy były bardzo chrupiące z wierzchu a w środku lekko ciągnące.
Gdy bezy się piekły zrobiłam do nich krem. Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy mikserem z dodatkiem cukru pudru. Gdy śmietana jest sztywna dodajemy serek mascarpone i bardzo krótko ubijamy do połączenia składników.
Wystudzone bezy (większe) odwracamy do góry dnem i nakładamy krem a na to niewielką ilość pokrojonych w małe cząstki owoców. Przykrywamy całość mniejszą bezą. Na talerz nakładamy jeszcze trochę owoców i serwujemy pyszny deser :)
 |
| Bezy a'la Pavlova z bitą śmietaną i owocami |
 |
| Bezy a'la Pavlova z bitą śmietaną i owocami |
