Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Sernik - moje ulubione ciasto!

W swoim życiu upiekłam już mnóstwo różnych serników. Uwielbiam je. Gdy znajdę nowy przepis to zawsze chętnie go testuje. Najbardziej lubię te gdzie się nie daje w ogóle mąki lub maksymalnie jedną łyżkę krupczatki. Takie serniki są puszyste, wilgotne i rozpływające się w ustach.

Tym razem sernik na pysznym spodzie z ciasteczek maślanych, z warstwą śmietany na wierzchu oprószony cynamonem z kakao. Pycha :)

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Składniki na spód:

• 300 gram ciasteczek maślanych
• 60 gram masła

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Składniki na masę serową:

• 1kg twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 5 żółtek
• 250 gram cukru drobnego do wypieków
• sok z połowy cytryny
• saszetka naturalnego ekstraktu z wanilii

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Składniki na wierzch:

• 500 ml kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 50 gram cukru pudru
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Wykonanie:

Ciasteczka kruszymy, masło roztapiamy i łączymy. Całość wykładamy do tortownicy wyłożonej folią aluminiową z wystającymi bokami. Schładzamy w lodówce.

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

W tym czasie wstawiamy do piekarnika na dolną półkę blaszkę lub naczynie żaroodporne z wodą i włączamy piekarnik na 180 stopni.

Jajka i żółtka ubijamy z cukrem na pulchną masę. Dodajemy stopniowo ser a na koniec sok z cytryny i ekstrakt z wanilii.

Masę serową wylewamy na spód z ciasteczek i wstawiamy do piekarnika na godzinę. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i trzymamy sernik 10 minut. Następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 10 minut.

W tym czasie ubijamy śmietanę z cukrem i wykładamy na lekko przestudzony sernik. Wstawiamy do ponownie nagrzanego do 180 stopni piekarnika na kolejne 10 minut. Po wyłączeniu piekarnika studzimy lekko uchylając drzwiczki piekarnika.

Sernik schładzamy w lodówce najlepiej całą noc szczelnie zamknięty, żeby nie przeszedł zapachami.

Przed samym podaniem posypujemy cynamonem wymieszanym z kakao.

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Biszkopt czekoladowy z jabłkami

Podczas Świąt wypróbowałam nowy przepis na biszkopta z prażonymi jabłkami. Ciasto jest banalne ale w przygotowaniu. W smaku jest interesujące i niezwykle owocowe. Smak jabłek podkreśla sok pomarańczowy oraz słodkie budynie śmietankowe. Spróbujcie koniecznie.

Biszkopt czekoladowy z jabłkami

Składniki na biszkopt

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Składniki na masę jabłkową

• 1 kg obranych jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki soku pomarańczowego

Biszkopt czekoladowy z jabłkami

Wykonanie

Zaczynamy, rzecz jasna od biszkopta. Oddzielamy białka od żółtek. W misce ubijamy białka z cukrem na puszystą pianę. Do piany dodajemy żółtka i delikatnie mieszkamy. 

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz kakaem. Stopniowo dodajemy suche składniki do piany z jajek i mieszamy na jednolitą masę. Biszkopt wylewamy na prostokątna formę (ok. 30x20 cm). Pieczemy 25 min w temperaturze 180 st. C.

Gdy biszkopt się pieczę możemy przygotować masę jabłkową. Jabłka kroimy w plasterki i przekładamy do garnka. Zasypujemy cukrem i prażymy aż lekko odparują (nie musza całkiem odparować ani rozpaść się na kawałki). W międzyczasie mieszamy budynie z mąką i sokiem pomarańczowym. Gotową mieszankę wlewamy do jabłek. Gotujemy chwilkę, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.

Upieczonego biszkopta przekrawamy na pół. Na spodnią warstwę wykładamy jeszcze ciepłą masę jabłkową i przykrywamy drugą częścią biszkopta lekko dociskając.

Wierzch ciasta możemy udekorować wg własnego pomysłu. Ja wybrałam białą polewę i wiórki z ciemnej czekolady.

Biszkopt czekoladowy z jabłkami

Biszkopt czekoladowy z jabłkami

Korzenne ciasto marchewkowe

Zapachniało Świętami w naszym domu. Pierwszy raz z tym roku. A to za sprawą korzennego ciasta marchewkowego. Uwielbiam je, bo jest proste i szybkie w przygotowaniu, słodkie i mokre w smaku oraz zaskakuje wszystkich jak słyszą, że jest z marchewki.

Korzenne ciasto marchewkowe

Składniki

• 1/2 szklanki cukru

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/3 szklanki oleju

• 2 jajka,

• 2-3 marchewki

Korzenne ciasto marchewkowe

Wykonanie

W misce roztrzepujemy jajka i mieszamy je z olejem. Następnie dodajemy po kolei składniki suche po każdym mieszając: cukier, mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika.

Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dokładnie mieszamy z ciastem.

Gotową masę wylewamy do malej,  podłużnej blaszki.

Pieczemy w temperaturze 180 st C przez ok. 25 minut. Po tym czasie sprawdzamy ciasto patyczkiem. Gdy jest suchy, ciasto jest gotowe.

Korzenne ciasto marchewkowe

Keks mojej mamy

Keks to jeno z tych ciast, które moja mama często robi w weekend gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Pamiętam jego smak z dzieciństwa – czekoladowo-waniliowy, słodki i orzechowy. Najbardziej smakuje mi warstwa kakaowa. Spróbujcie koniecznie, przepis jest bardzo prosty.

Keks mojej mamy

Składniki

• 2 szklanki mąki

• 3 jajka

• 2/3 szklanki cukru

• cukier waniliowy

• ½ kostki masła

• 2/3 szklanki mleka

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• posiekane orzechy

• 2 łyżki kakao

Keks mojej mamy

Wykonanie

W misce ucieramy masło z cukrem na jednolitą masę. Dodajmy jajka, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki mieszamy mikserem aż połączą się dokładnie.

Powstałe ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy cukier waniliowy i orzechy, do drugiej kakao.

Do wyłożonej papierem podłużnej blaszki wykładamy najpierw warstwę białą, a na nią ciemną- kakaową.

Keks mojej mamy

Keks mojej mamy

Keks mojej mamy

Cisto pieczemy ok. 40 min w 180 st C.

Keksa można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową ale sam jest równie pyszny. 

Keks mojej mamy

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Dziś polecam Wam przepis na pyszną i łatwą tartę ze śliwkami i cynamonem. Śliwki o tej porze roku to absolutny 'must have'. Robi się zimno więc zaczynamy nieśmiało używać rozgrzewających przypraw. Cynamon niewątpliwie do nich należy. Tarta ze śliwkami to słodko-kwaśny deser - takie lubię najbardziej. Koniecznie spróbujcie.

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Składniki

• 250 g mąki

• 150 g zimnego masła

• 6 łyżek cukru

• szczypta soli

• 80 ml kefiru

• 1/2 kg śliwek

• cynamon

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Wykonanie

W misce umieszczamy mąkę, masło, kefir, 3 łyżki cukru i szczyptę soli. Krajaczem do ciasta kruchego wyrabiamy ciasto lub szybko wyrabiamy w rękach (tak żeby nie ogrzać masła).

Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 60 min.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na grubość ok 1/2 cm. Przekładamy ciasto do dużej blaszki na tartę i dociskamy do brzegów. Nadmiar ciasta na brzegach można odkroić lub wywinąć na śliwki.

Śliwki kroimy w ósemki (na pół, na ćwiartki i każdą ćwiartkę jeszcze raz wzdłuż na pół) i układamy na cieście. Plasterki mogą lekko na siebie nachodzić. Posypujemy 3 łyżkami cukru i cynamonem wg uznania.

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Pieczemy w temp. 200 st. C przez ok 40 min. Po ostudzeniu można podawać.

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Muffinki czekoladowo-bananowe - przepyszne

Jak macie ochotę na coś mocno czekoladowego to te muffinki są w sam raz. Kawałki czekolady zaspokoją każdą chandrę. Banany podbijają słodki smak, więc śmiało możecie użyć do ich wykonania gorzką czekoladę. Nie będę się rozpisywać, po prostu spróbujcie. 

Muffinki czekoladowo-bananowe

Składniki

• szklanka mąki

• szklanka płatków owsianych górskich

• 2/3 szklanki cukru

• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

• 1 łyżka kakao

• 40 ml oleju

• szklanka mleka

• 1  jajko

• 3 dojrzałe banany 

• tabliczka gorzkiej czekolady

Muffinki czekoladowo-bananowe

Wykonanie

Zaczynamy od wymieszania składników suchych. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia i kakao.

W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: mleko, olej, jajko. Banany rozgniatamy i dodajemy do mokrych składników.

Następnie mieszamy składniki suche z mokrymi i dodajemy posiekaną czekoladę. Nie musicie zbyt drobno siekać.

Ciasto wlewamy do foremek na muffinki, do 3/4 wysokości. Pieczemy 20-25 min w temperaturze 180⁰ C.

Po upieczeniu studzimy i... zjadamy:)

Muffinki czekoladowo-bananowe

Sernik na zimno z galaretką i owocami - przepis

W upalne dni kiedy nie mam ochoty dogrzewać się piekarnikiem sprawdza się deser w postaci sernika na zimno z owocami i galaretką. Jest prosty w przygotowaniu ale wymaga dużo cierpliwości. Trzeba czekać aż galaretka stężeje, im więcej warstw tym więcej czekania dlatego mój ma tylko dwie warstwy. Dzieci go wręcz uwielbiają, jest kolorowy i można w nim przemycić dużo owoców.

Sernik na zimno z galaretką i owocami

Składniki

• ½ paczki biszkoptów

• 3 galaretki (smaki i kolory wg uznania)

• 2 serki homogenizowane waniliowe (po 200g)

• owoce (ja wybrałam nektarynki)

Sernik na zimno z galaretką i owocami - przepis

Wykonanie

Na dnie blachy do pieczenia lub tortownicy (średniej wielkości) układamy biszkopty. Mogą być w całości lub pokruszone.

W misce rozrabiamy galaretkę. Jedną galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wody. Jeżeli mamy galaretki o różnych smakach każdą rozrabiamy oddzielnie.

Gdy galaretka ostygnie dodajemy do niej serek homogenizowany i mieszamy aż do całkowitego połączenia. Do jednaj galaretki jeden serek. Odstawiamy do stężenia.

Gdy galaretka z serkiem zacznie gęstnieć (przynajmniej do konsystencji budyniu) przelewamy ją do formy na ułożone wcześniej biszkopty. Galaretka nie może być zbyt rzadka, bo biszkopty zaczną pływać. Formę wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. Gdy mamy różnokolorowe galaretki wlewamy je pojedynczo czekając aż każda stężeje.

Na końcu rozpuszczamy galaretkę na wierzch wg przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie na zastygniętym serniku układamy owoce. Gdy galaretka zacznie gęstnieć zalewamy nią owoce i wkładamy do lodówki.

Po zastygnięciu galaretki sernik jest gotowy do podania.

Sernik na zimno z galaretką i owocami

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Długo przymierzałam się do tego ciasta. Przepis wydawał mi się długi i skomplikowany. Gdy wpadał mi w ręce to albo nie był to sezon na morele, albo nie miałam masy marcepanowej. Ostatnio będąc w Ikei kupiłam tam masę marcepanową w promocji za około 3 złote, a że sezon morelowy trwa to przypomniałam sobie o tym przepisie. I bardzo dobrze :) Zrobiłam to ciasto i wszystkim bardzo smakowało. A wcale nie jest takie skomplikowane :)

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Składniki (ciasto):

• 300 gram mąki (pół na pól pszenna i żytnia razowa)

• 75 gram cukru

• 100 gram masy marcepanowej

• 150 gram gęstego twarożku kanapkowego

• 100 ml mleka

• 100 ml oleju

• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• cukier waniliowy

• szczypta soli

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Składniki ( krem):

• 2 opakowania budyniu waniliowego

• 100 gram cukru

• 750 ml mleka

• 500 gram gęstej kwaśnej śmietany 18%

• cukier waniliowy

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Pozostałe składniki (na wierzch):

• 1 kg moreli

• 3 łyżki cukru brązowego

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Wykonanie (krem):

Zagotowujemy 500 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym.

Budynie rozprowadzamy w pozostałych 250 ml i dodajemy do wrzącego mleka. Gotujemy do uzyskania gęstego kremu.

Schładzamy budynie (jeśli nie chcemy, aby pojawiła się zaschnięta skórka na chłodzonym budyniu to przykrywamy go folią spożywczą przeźroczystą).

Zimne budynie łączymy ze śmietaną i mamy gotowy krem.


Wykonanie (ciasto):

Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i cukrem waniliowym.

Wszytko krótko miksujemy z twarożkiem, mlekiem i olejem -
około 1 minutę.

Ciastem wylepiamy dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto dosyć się klei więc zwilżamy ręce wodą i to pomaga rozprowadzać ciasto.

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Na ciasto wylewamy krem budyniowo-śmietanowy.

Na krem wykładamy połówki moreli i posypujemy cukrem brązowym.

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Pieczemy ok 50 - 60 minut w 180 stopniach.

Ciasto z kremem, marcepanem i morelami - przepis

Smacznego :)

Sernik z wiśniami na kruchym spodzie - przepis

Udało mi się skraść pojemniczek wydrylowanych już wiśni przeznaczonych na wino. Skraść, bo każdy gram wiśni przeznaczonych na wino jest na miarę złota. Chciałam upiec z nich letnie, ucierane ciasto z wiśniami i kruszonką, ale mąż stwierdził, że zjadłby orzeźwiający sernik. Dopiero gdy go upiekłam powiedział, że chodziło mu o sernik na zimno. Na szczęście ten też mu smakował…

Sernik z wiśniami na kruchym spodzie

Składniki na kruchy spód:

• 1 i 1/4 szklanki mąki

• 2 łyżki cukru pudru

• 100 g zimnego masła

• 1  żółtko

Sernik z wiśniami - składniki na kruchy spód

Składniki na masę serową:

• 5 jajek

• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru

• 1 kg twarogu gotowego na sernik

• 100 ml śmietanki kremówki

• 1 zapach waniliowy lub laska wanilii

• 3 łyżki mąki pszennej

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• wydrylowane wiśnie świeże lub z syropu

Sernik z wiśniami - składniki na masę serową

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta.

Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder. Dodajemy masło pokrojone w kostkę i jedno żółtko. Wyrabiamy ciasto. Najlepiej rozdrabniaczem do kruchego ciasta. Jeżeli go nie mamy to szybko wyrabiamy w rękach tak aby ciasto nie zdążyło się ogrzać.

Z ciasta wyrabiamy jednolitą kulę, owijamy ją folią i wkładamy do lodówki na 20-30 min.

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 mm. Przekładamy do średniej wielkości formy wyłożonej papierem i nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 20 min w 180^oC.

Przechodzimy do przygotowania masy serowej. Do dużej miski wbijamy wszystkie 5 jajek, dodajemy cukier i miksujemy do połączenia składników.

Do jajek dodajemy ser, śmietankę, zapach waniliowy (lub pestki z jednej laski wanilii), mąkę pszenną i ziemniaczaną. Mieszamy mikserem ale krótko. Tak żeby składniki się połączyły ale żeby nie napowietrzyć masy.

Masę serową wylewamy na podpieczony spód. Na wierzchu układamy wiśnię. Jeżeli mamy kwaśne wiśnie to lepiej nie przesadzać z ich ilością. Ułożone w ok. 1 cm odstępach w zupełności wystarczą.

Sernik z wiśniami na kruchym spodzie

Ciasto pieczemy przez 1 godzinę i 15 min w temp 150^oC.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy sernik w środku aby doszedł.

Sernik jest słodko-kwaśny, w lecie najlepiej smakuje schłodzony.

Sernik z wiśniami na kruchym spodzi

Murzynek (brownie) z orzeszkami solonymi i karmelem

Murzynek to jedno z ulubionych ciast mojego dzieciństwa. W tamtych latach zawsze w domu były składniki, żeby je zrobić: kakao, mąka, margaryna. Obecnie, gdy otworzyliśmy się na na zachód, poznaliśmy bardziej "wypasioną" wersję murzynka czyli brownie. Używamy do niego prawdziwą czekoladę i masło, a ciasto jest soczyste i mocno czekoladowe. Zapraszam :)

Murzynek (brownie) z orzeszkami solonymi i karmelem

Składniki:

Ciasto:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady

• kostka masła (200 gram)

• 120 gram mąki żytniej razowej i pszennej (pół na pół)

• 3 jajka

• 150 gram cukru

Polewa karmelowa:

• 0,5 szklanki cukru brązowego

• 0,5 szklanki śmietanki 30%

• szczypta soli morskiej

Masa karmelowa:

• połowa gotowej masy karmelowej

• plus 250 gram serka mascarpone

• 100 gram orzeszków ziemnych solonych zmielonych

Wykonanie (ciasto):

Obie czekolady i masło roztapiamy w rondelku.

Jajka ubijamy z cukrem.

Do jajek wlewamy lekko przestudzoną masę czekoladową ciągle mieszając łyżką.

Do tego dodajemy mąkę i mieszamy.

Wylewamy masę na blaszkę wyłożoną papierem.

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Wykonanie (polewa karmelowa):

Cukier brązowy podgrzewamy w rondelku.

Wlewamy do niego śmietankę i gotujemy do zgęstnienia.

Dodajemy szczyptę soli.

Tak przygotowaną polewę dzielimy na dwie części. Jedną wstawiamy do lodówki do zgęstnienia. Drugą wykorzystujemy do masy karmelowej.

Wykonanie (masa karmelowa):

Łączymy połowę przestudzonej polewy karmelowej z serkiem mascarpone i połową zmielonych orzeszków.

Wstawiamy do lodówki.

 Wykończenie:

Upieczone ciasto przekrawamy na dwa blaty.

Smarujemy 2/3 masy karmelowej na ciasto.

Nakładamy drugi blat.

Smarujemy resztą masy karmelowej.

Posypujemy pozostałymi orzeszkami.

Polewamy przestudzoną polewą karmelową.

Smacznego :)