Domowy ketchup z pomidorów - przepis

Szał przetworów nadal trwa. Robiłyśmy już ketchup z cukinii, tym razem przepis na klasyczny domowy ketchup z pomidorów. Choć bardziej wychodzi chyba sos pomidorowy, który można z powodzeniem wykorzystać i do kanapek, i do grilla, i do pizzy czy do zapiekanek (po dodaniu odpowiednich ziół i przypraw). Ketchup jest wersji pikantnej z dodatkiem papryczek jalapeno. Jak ktoś woli wersję łagodną wystarczy nie dodawać papryczek.

Domowy ketchup z pomidorów

Składniki:

• 5 kg pomidorów

• 3 papryczki jalapeno

• 4 cebule

• 5 ząbków czosnku

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka pieprzu

• 1 gałka muszkatołowa

• 1 łyżeczka imbiru

• 10 ziaren ziela angielskiego

• 2 łyżeczki słodkiej papryki

• 2 łyżki cukru

• 4 łyżeczki musztardy

• 2 łyżki octu

Domowy ketchup z pomidorów - składniki

Wykonanie:

Pomidory kroimy w kostkę i dusimy na patelni partiami aż się rozpadną i miąższ odejdzie od skórki. Następnie przecieramy je przez sitko. I tak całe 5 kg. Im większe sitko tym szybciej pójdzie przecieranie.

Cebulę siekamy w drobną kostkę i dusimy. Dodajemy ją do przetartych pomidorów razem z drobno posiekanymi papryczkami jalapeno. Czosnek przeciskamy przez praskę również dodajemy do przecieru. Następnie przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, imbirem, zielem angielskim i słodką papryką.

Przecier pomidorowy z dodatkami gotujemy ok. 2h na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

Odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Na drugi dzień podgrzewamy, dodajemy, cukier, ocet i musztardę. Gotujemy jeszcze ok. 2 h. Wrzący ketchup nakładamy do słoików a następnie pasteryzujemy ok. 30 min.

Domowy ketchup z pomidorów - pasteryzacja

Z 5 kg pomidorów wychodzi ok. 6 słoiczków domowego ketchupu.

Domowy ketchup z pomidorów

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Koleżanka z pracy przyniosła ketchup domowy do pracy. Robi go z mężem co roku. Gdy skosztowałam okazał się pyszny. Trudno mi było uwierzyć, że jest z cukinii.

Postanowiłam go zrobić. Jest trochę roboty, jak to z przetworami, ale naprawdę warto!

Gdy wzięłam już zrobiony przeze mnie ketchup na grilla do sąsiadów to miał największe wzięcie. Goście dosłownie wszystko chcieli nim polewać :)

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Składniki:

• 3 kg cukinii (obranej i bez pestek)

• 1 kg cebuli

• 4 papryki czerwone

• 800 gram przecieru pomidorowego (dałam 700 gram przecieru i 100 gram koncentratu pomidorowego)

• 2 garści soli do przetworów

• 4 szklanki cukru

• 2 szklanki octu

• 2 łyżeczki słodkiej papryki

• 2 łyżeczki pieprzu

• 2 kopiaste łyżeczki cayenne

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Wykonanie:

Cukinie obieramy i wydrążamy pestki. Dopiero po tej "operacji" mamy otrzymać 3 kg cukinii.

Cebule obieramy z łupek, a papryki myjemy.

Wszystkie te warzywa ścieramy na tarce, a najlepiej używamy robota kuchennego. Wszystko przekładamy do garnka i mieszamy z solą.

Odstawiamy do lodówki lub w zimne miejsce na 24 godziny.

Na następny dzień gotujemy warzywa do uzyskania papki około godzinę mieszając co jakiś czas, aby warzywa nie przywarły.

Następnie dodajemy cukier i ocet - gotujemy 20 minut.

Po tym czasie dodajemy przyprawy i przecier pomidorowy - gotujemy kolejne 20 minut.

Zestawiamy z gazu i studzimy, a potem miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Po zmiksowaniu nalewamy do słoików, butelek itp., zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Gwarantowane, że będzie smacznie :)