Potrawka z soi (wegetariańska)

Pewnego dnia będąc w sklepie ze zdrową żywnością skusiłam się na kupno suchych nasion soi. Wrzuciłam do szuflady w kuchni i sobie tak leżały i czekały na odpowiednią chwilę. Ciężko mi było zabrać się do nich bo to namaczanie i długie gotowanie. Ale nie jest tak źle jak się okazało. Jednego dnia wrzuciłam je do garnka z wodą i tak sobie leżały przez dobę, a na następny dzień ugotowałam. Wyszło tego dużo i zrobiłam dwa dania: potrawkę z soi prezentowaną w tym poście a z drugiej części pasztet sojowy. Wszystko wyszło pysznie :)

Potrawka z soi (wegetariańska)

Składniki:

• 100 gram soi (ugotowanej wg przepisu na opakowaniu)

• 3 marchewki

• kawałek selera korzeniowego

• 3 kawałki selera naciowego

• 1-2 cebule

• pietruszka

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz

• przyprawy: imbir, kminek, ostra papryka, tandori (tandoori) masala

Potrawka z soi (wegetariańska)

Wykonanie:

Nasiona soi przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (moczenie dzień wcześniej i gotowanie ok godziny). Możemy tez użyć soi z puszki i tym sposobem unikniemy długiego procesu przygotowywania soi.

Cebulę kroimy drobno i smażymy na dowolnym tłuszczu (oliwa, olej rzepakowy, olej kokosowy itp) w głębokim naczyniu (typu patelnia, rondel, wok).
Ja tym razem użyłam oleju kokosowego. Zainteresowałam się tym "wynalazkiem" gdy zagłębiłam się w tajniki kuchni wegetariańskiej. Jest to rodzaj tłuszczu, na którym można smażyć potrawy. Możemy go też używać do smarowania kanapek. Wyglądem przypomina smalec, ale jest zupełnie bez zapachu. Polecam :)

Do smażonej cebuli dodajemy wszystkie przyprawy, aby wydobyć z nich cały aromat.

W międzyczasie obieramy warzywa i kroimy w kosteczkę. Możemy też warzywa zetrzeć na grubych oczkach w robocie, aby było szybciej i łatwiej. Do cebuli dodajemy pierwsze seler korzeniowy oraz pietruszkę i podsmażamy. Potem dodajemy marchewkę oraz wciskamy czosnek. (Czosnku nie daje wcześniej gdyż łatwo go przypalić i będzie gorzki.)

W międzyczasie zagotowujemy wodę w czajniku i zalewamy nasze warzywa tylko do ich przykrycia. Dodajemy przecier pomidorowy, selera naciowego i soję. Wszystko dusimy do miękkości. Doprawiamy do smaku.

Propozycja podania z ryżem brązowym i domowym ogórkiem kiszonym :)

Potrawka z soi (wegetariańska)

Potrawka z soi (wegetariańska)

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Zagłębiając się w tajniki kuchni wegetariańskiej coraz bardziej przekonuję się, że ma nieograniczone możliwości. Właściwie wszystko, co wydawało nam się tylko i wyłączcie mięsne, jesteśmy w stanie zrobić w wersji wegetariańskiej. Wymaga to tylko otworzenia się na nowości i poszerzenia horyzontów.

Coraz częściej przekonujemy się jak wielkie znaczenie ma zdrowa dieta dla utrzymania naszego organizmu w dobrej kondycji. Coraz więcej badań potwierdza nam, że dobrze zbilansowana dieta wegetariańska ma dobroczynne działanie na nasze zdrowie.

Nie namawiam tutaj do przejścia na wegetarianizm ale jedynie do otworzenia się na większy wachlarz kulinarnych możliwości :)

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Składniki:

• puszka ciecierzycy

• 200 gram dyni hokkaido

• 60 gram tofu

• 6 łyżek płatków owsianych

• łyżeczka curry

• łyżeczka tandoori masala (czerwona mieszanka indyjskich przypraw)

• sól, pieprz

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Wykonanie:

Całą dynię kroimy na kawałki (jak na zdjęciu powyżej) i pieczemy w piekarniku ze skórą na papierze ok pół godziny. Gdy będzie miękka wyciągamy z piekarnika, studzimy i obieramy ze skóry. Jest to dużo łatwiejsze niż obierać ze skóry surową dynię.

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Formujemy kuleczki i kładziemy na papierze do pieczenia.

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Możemy podawać z makaronem, ryżem lub na sałacie. Możemy zrobić do nich sos pomidorowy i polewać je nim.

Smacznego :)

Pulpety wegetariańskie z dyni, tofu i ciecierzycy

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Zapraszamy do nowej kategorii na naszym blogu "Wege" gdzie można znaleźć przepisy na różne dania wegetariańskie. Zapraszamy do gotowania, szukania inspiracji i dzielenia się opiniami.

Swego czasu przez 10 lat byłam wegetarianką. No może nie do końca taką restrykcyjną gdyż jadłam ryby. Zaczęłam się tak odżywiać ponieważ odrzuciło mnie od mięsa. Nie chciałam go spożywać, miałam wstręt do niego. Po tym czasie stopniowo zaczęłam wracać do mięsa. Tłumaczyłam to tym że mój organizm zaczął tego potrzebować.

Obecnie nie jem dużo mięsa. Przychodzi mi na nie ochotę tak mniej więcej raz na 2 tygodnie. Dlatego znów zaczęłam interesować się kuchnią wegetariańską i szukam w niej inspiracji. Poniżej jedna z nich.

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Składniki:

• torebka ryżu brązowego

• 3 marchewki

• 1 pietruszka

• pół selera

• 1 - 2 cebule

• kostka tofu

• ząbek czosnku

• kawałeczek imbiru

• curry

• kurkuma

• papryka ostra

• tandoori masala (czerwona mieszanka indyjskich przypraw)

• sól, pieprz

• oraz pół małej puszki mleka kokosowego

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Wykonanie:

Tofu kroimy w kosteczkę. Dodajemy połowę wszystkich przypraw i dokładnie mieszamy. Podsmażamy na oliwie na dużej patelni. Przerzucamy do miseczki.

Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek.

W tym czasie nastawiamy ryż w osobnym garnku, gdyż brązowy ryż gotuje się trochę dłużej niż biały.

Warzywa (marchewka, seler, pietruszka) obieramy i ścieramy w robocie lub ręcznie na grubych oczkach. Wrzucamy do podsmażonej cebulki. Dolewamy pół szklanki wody i wrzucamy resztę przypraw, tarty na drobnych oczkach imbir oraz mleko kokosowe i dusimy do miękkości. Pod koniec wrzucamy podsmażone tofu.

Gdy ryż się ugotuje a warzywa w curry będą miękkie nakładamy obiad na talerze.

Smacznego :)

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu