Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem - przepis

Jeżeli nie macie pomysłu na szybką ale wykwintną kolację to ten przepis jest w sam raz. Danie proste jak omlet a jednocześnie zaskakujące swoja formą i nazwą.

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Składniki (na 6 muffinów)

• ok. 200 g dyni

• 1 papryka

• 3 garści świeżego szpinaku

• 1/2 kostki sera feta

• 3 jajka

• 2 ząbki czosnku

• pieprz i sól

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Wykonanie

Dynię i ser feta kroimy w malutka kostkę. Można też zetrzeć na tarce na grubych oczkach, tak jest łatwiej i szybciej.

Paprykę kroimy w kostkę, szpinak drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

W drugiej misce roztrzepujemy 3 jajka i wyciskamy do nich czosnek.

Mieszamy zawartość obydwu misek. Wymieszaną masę rozkładamy do 6 foremek na muffiny (lub do blachy na muffiny).

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Pieczemy 20 min w temperaturze 180 st. C.

Można je zjeść na ciepło lub na zimno. Smacznego.

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Kulki mięsne z migdałami i natką pietruszki - przepis

Kolejna odsłona mięsa mielonego - kulki, które można serwować na ciepło do obiadu lub na zimno jako przekąskę. Mimo że to mięso mielone to kulki są lekkie i łagodne w smaku. Sprawia to niewątpliwie dodatek migdałów. Natka pietruszki ma smak dominujący, dzięki niej kulki smakują jak warzywne a nie mięsne.

Kulki mięsne z migdałami i natką pietruszki

Składniki

• 500 g mięsa mielonego

• kawałek suchej bułki lub chleba

• 1 duża cebula (lub 2 mniejsze)

• 2 jajka

• 100 g płatków migdałów

• pęczek natki pietruszki

• sól

• pieprz

• majeranek

• kurkuma

• papryka słodka w proszku

• olej

Kulki mięsne z migdałami i natką pietruszki

Wykonanie

Zaczynamy od namoczenia suchej bułki lub chleba w ciepłej wodzie. Zalewamy i odstawiamy na ok. 10 min.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę pietruszki i płatki migdałowe siekamy.

Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy do niego namoczony i odciśnięty z wody chleb oraz pozostałe składniki: cebulę, jajka, posiekane płatki migdałowe, posiekaną natkę pietruszki.

Następnie przyprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy łyżeczkę majeranku oraz pół łyżeczki kurkumy i papryki.

Wszystko mieszamy do całkowitego połączenia składników.

Kulki mięsne z migdałami i natką pietruszki

Z gotowej masy mięsnej odrywamy po kawałku i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Z podanych składników otrzymamy ok 35 kulek.

Kulki mięsne z migdałami i natką pietruszki

Kulki smażymy na rozgrzanym oleju, kilka razy przekręcamy delikatnie aby nie straciły kształtu.

Kulki mięsne z migdałami i natką pietruszki

Ogórki - koreczki - przetwory na zimę

Sałatek i przetworów z ogórków nigdy nie jest za dużo. Po klasycznych kiszonych i sałatce z ogórków i papryki przyszła pora na ogórki na ostro. Raczej nie nadają się jako sałatka do obiadu zimą, bardziej jako przegryzka do suto zakrapianej domówki. Tak czy siak warto kilka słoiczków w zanadrzu mieć. Ogórki koreczki są słodko-ostre ale nie do przesady. Po prostu pyszne.

Ogórki - koreczki

Składniki

• 3,5 kg ogórków

• 5 łyżek soli

• 1 główka czosnku

• ½ łyżki papryki chili w proszku

Składniki na zalewę

• 6 łyżek oliwy

• 2 szklanki octu

• 3 szklanki cukru

Ogórki - koreczki - składniki

Wykonanie

Ogórki myjemy i kroimy w kawałki o grubości ok. 1 cm. Zasypujemy je solą i odstawiamy na 6 godzin.

Po 6 godzinach odlewamy sok z ogórków. Dodajemy drobno posiekany czosnek oraz paprykę chili.

Z podanych składników przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy ją i odstawiamy do przestygnięcia.

Zalewamy ogórki i odstawiamy je na 30 min. Następnie przekładamy koreczki do słoików i zalewamy zalewą.

Słoiki pasteryzujemy ok. 10 min. na małym ogniu. 

Ogórki - koreczki

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką - prosty i szybki przepis

Szukając pomysłu na obiad wpadła mi w ręce stara gazetka z Biedronki z przepisem na sakiewki z pizzy. Nigdy nie gotowałam niczego z przepisów z gazetek ale postanowiłam zaryzykować. Opłaciło się. Oczywiście przepis nieco zmodyfikowałam i uprościłam. Sakiewki wyszły przepyszne. Mogą konkurować z niejednym daniem z włoskiej restauracji.

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką

Składniki na ciasto

• 200 g mąki pszennej

• 70 g maki orkiszowej

• 1 łyżeczka soli

• ¾ szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz

• 2 cebule czerwone (nie zbyt duże)

• 1 papryka

• 2-3 pomidory (1 puszka pomidorów)

• 500 g mięsa mielonego

• 2 ząbki czosnku

• oliwa

• cytryna

• pęczek natki pietruszki

• sól, pieprz

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką - składniki

Wykonanie

Kolejność wykonania (ciasto czy farsz) jest dowolna ja zaczęłam od ciasta.

W misce mieszamy obie mąki z łyżeczką soli. W środku robimy dołek i powoli dolewamy cieplą wodę cały czas mieszając. Gdy mąka się sklei przekładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy dodając resztę wody. Wyrabiamy ok. 5-10 min.

Przykrywamy ciasto ściereczką i przechodzimy do przygotowania farszu.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojoną w piórka cebulę i chwilę smażymy aż się zeszkli.

Paprykę kroimy w cienkie paseczki i wrzucamy na patelnię do podsmażonej cebuli. Smażymy chwilę razem.

W tym czasie sparzamy pomidory i obieramy je ze skórki. Następnie kroimy w kostkę. Dodajemy do podsmażonej cebuli i papryki. Zaraz po pomidorach dodajemy również mięso. Wszystko smażymy ok. 10-15 min.

Gdy farsz na patelni będzie gotowy wyłączamy gaz (lub płytę) i do farszu wyciskamy 2 ząbki czosnku. Odstawiamy do przestygnięcia.

W tym momencie możemy włączyć piekarnik aby nagrzał się do 220 – 250^oC.

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką

Wracamy do ciasta. Dzielimy go na 4 równe części i każdą z nich rozwałkujemy na grubość 5 mm. Najlepiej na kształt prostokąta.

Na środek każdego placka cista nakładamy farsz. Brzegi zbieramy i sklejamy ze sobą jak ciasto na pierogi. Środek pozostawiamy otwarty. Najlepiej robić to od razu na papierze do pieczenia żeby później łatwo przełożyć sakiewki do piekarnika.

Przekładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 10 min.

Gotowe sakiewki skrapiamy sokiem z cytryny, oliwa i posypujemy natką pietruszki.

Serwujemy.

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką

Gulasz z papryką i pieczarkami - przepis

Gulasz to nasze ulubione danie. Przygotowuję go a kilka sposobów. Oto jeden z nich  z papryką i pieczarkami. Może nie jest szybki w przygotowaniu ale bardzo prosty. Wystarczy pokroić składniki i dusić. Robi się sam. Więc jeżeli macie około godziny czasu na przygotowanie obiadu to polecam gulasz z pieczarkami i papryką.

Gulasz z papryką i pieczarkami

Składniki

• 500 g łopatki wieprzowej

• 300 g pieczarek

• 1 duża cebula

• 2 łyżki oleju

• 1 papryka

• 2 listki laurowe

• 4 kulki ziela angielskiego

• 1/3 łyżeczki ostrej papryki

• sól i pieprz

Gulasz z papryką i pieczarkami - składniki 

Wykonanie

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni aż się lekko zeszkli.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso pokrojenie w kostkę (ok. 1-2 cm) i smażymy na średnim ogniu ok. 10-15 min. Od czasu do czasu mieszamy i obracamy kawałki mięsa na patelni.

Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Dusimy wszystko razem aż pieczarki zmiękną.

Przygotowujemy garnek. Wlewamy do niego ok. 1 cm wody. Przekładamy mięso z pieczarkami z patelni. Dusimy pod przykryciem ok. 30 min. Aż mięso będzie kruche.

W połowie duszenia dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i przyprawy. Na końcu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gulasz można podawać z ziemniakami lub z kaszą.

Smacznego!

Gulasz z papryką i pieczarkami

Sałatka z selerem naciowym i jajkiem - przepis

Obiecana sałatka do wczorajszego łososia z patelni. Jest bardzo chrupiąca, świeża i pyszna. Seler naciowy nadaje jej niepowtarzalny smak.
Zapraszam :)

Sałatka z selerem naciowym i jajkiem - przepis

Składniki: (2 porcje)

• 1/4 główki sałaty lodowej

• 1/4 papryki

• 2-3 gałązki selera naciowego

• 2 jajka

• majonez, śmietana, musztarda

• pieprz, sól

• oraz pomidorki koktajlowe

Sałatka z selerem naciowym i jajkiem - przepis

Sałatka z selerem naciowym i jajkiem - przepis

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy.

Jajka nastawiamy na gotowanie.

Sałatę kroimy i rozdzielamy na 2 talerze. Na to pokrojony drobno seler. Pomidorki kroimy na pół i dajemy na talerze. Paprykę kroimy w kosteczkę i tez kładziemy na talerze.

Majonez, śmietanę, musztardę i przyprawy mieszamy w szklance. Polewamy tym sałatkę.

Na końcu ugotowane jajka dajemy po jednym na talerze. Możemy drobno pokroić (patrz pierwsze zdjęcie) lub dać ugotowane na miękko jajko przekrojone na pół (patrz zdjęcie poniżej).

Sałatka z selerem naciowym i jajkiem - przepis

Sałatka z ogórków z papryką i cebulą - przepis

Szaleństwo przetworów trwa nadal. Był już ketchup z cukinii teraz pora na sałatkę z ogórków z papryką i cebulą. A to dopiero początek przetworów.

W zeszłym roku dostałam od Cioci kilka słoików z tą właśnie sałatką. Tak mi posmakowała, że postanowiłam w tym roku sama zrobić. Tym bardziej, że nie lubię sklepowych sałatek. Większość z nich smakuje octem i trudno znaleźć coś pysznego. A ta sałatka jest słodziutka i soczysta inaczej niż kwaśne ogórki kiszone. Idealna jako dodatek do obiadu w zimie. Przepis rodzinny czyli sprawdzony. 

Składniki:

• 4 kg ogórków

• 1/2 kg cebuli

• 3-4 papryki

• sól

Zalewa:

• 4 szklanki wody

• 2 i 1/2 szklanki cukru

• 1 i 1/2 szklanki octu

Przygotowanie:

Ogórki kroimy w plasterki lub trzemy na tarce na ostrzu do plasterków.

Paprykę kroimy w kostkę a cebulę w pióra.

Wykonanie:

Ogórki solimy wg uznania (ja dałam trzy obfite szczypty) i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. 

Z podanych składników przygotowujemy zalewę. Gotujemy ją. Do wrzącej zalewy wrzucamy ogórki odsączone z soku, który puściły. Dodajemy też paprykę i cebulę.

Całość gotujemy ok. 5 min. i gorące nakładamy w słoiki.

Nie trzeba pasteryzować. 

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Koleżanka z pracy przyniosła ketchup domowy do pracy. Robi go z mężem co roku. Gdy skosztowałam okazał się pyszny. Trudno mi było uwierzyć, że jest z cukinii.

Postanowiłam go zrobić. Jest trochę roboty, jak to z przetworami, ale naprawdę warto!

Gdy wzięłam już zrobiony przeze mnie ketchup na grilla do sąsiadów to miał największe wzięcie. Goście dosłownie wszystko chcieli nim polewać :)

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Składniki:

• 3 kg cukinii (obranej i bez pestek)

• 1 kg cebuli

• 4 papryki czerwone

• 800 gram przecieru pomidorowego (dałam 700 gram przecieru i 100 gram koncentratu pomidorowego)

• 2 garści soli do przetworów

• 4 szklanki cukru

• 2 szklanki octu

• 2 łyżeczki słodkiej papryki

• 2 łyżeczki pieprzu

• 2 kopiaste łyżeczki cayenne

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Wykonanie:

Cukinie obieramy i wydrążamy pestki. Dopiero po tej "operacji" mamy otrzymać 3 kg cukinii.

Cebule obieramy z łupek, a papryki myjemy.

Wszystkie te warzywa ścieramy na tarce, a najlepiej używamy robota kuchennego. Wszystko przekładamy do garnka i mieszamy z solą.

Odstawiamy do lodówki lub w zimne miejsce na 24 godziny.

Na następny dzień gotujemy warzywa do uzyskania papki około godzinę mieszając co jakiś czas, aby warzywa nie przywarły.

Następnie dodajemy cukier i ocet - gotujemy 20 minut.

Po tym czasie dodajemy przyprawy i przecier pomidorowy - gotujemy kolejne 20 minut.

Zestawiamy z gazu i studzimy, a potem miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Po zmiksowaniu nalewamy do słoików, butelek itp., zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.

Ketchup z cukinii od Anety i Jacka - najlepszy

Gwarantowane, że będzie smacznie :)