Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

W te jesienne klimaty postanowiłam przygotować bardzo pasujące do aury muffiny ze śliwkami i cynamonem. Zapach który rozchodził się w mieszkaniu był przecudowny a smak muffinek uleczy każdą chandrę.

Wykorzystałam ostatni rzut śliwek które usmażyłam na patelni z brązowym cukrem aby cieszyć się ich smakiem w takie dni.

Szukając inspiracji chciałam koniecznie wykorzystać cynamon w przepisie. Ma on doskonałe właściwości przy tej niesprzyjającej aurze.
Cynamon ma silne działanie dezynfekujące, przeciwwirusowe i antybakteryjne oraz hamuje wzrost chorobotwórczych pleśni i drożdżaków Dodatkowo poprawia dopływ krwi do mózgu, co przekłada się na rozjaśnienie umysłu, lepszą pamięć i poprawioną koncentrację. Przyspiesza przemianę materii co sprzyja oczyszczeniu organizmu.

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na ciasto:

• 8 łyżek mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 120 gram masła

• pół szklanki cukru kryształu

• pół szklanki cukru trzcinowego

• 2 jaja

• 4 łyżki kwaśnej śmietany

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1,5 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżka gorzkiego kakao

• pół łyżeczki soli

• 5 - 6 śliwek

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki miękkiego masła

• 3 łyżki cukru kryształu

• 2 czubate łyżki mąki

• pół łyżeczki cynamonu

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Wykonanie:

Śliwki przygotowujemy jak w tym przepisie (patrz tutaj).

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy oba rodzaje cukru i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do masła dodajemy śmietanę, jajka i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, proszek, sól, kakao oraz cynamon i mieszamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy dłonią do powstania grudek.

Włączamy piekarnik na 180 stopni.

Do formy na muffiny wkładamy papilotki lub kawałki papieru do pieczenia.
(Ja za pierwszym razem użyłam papilotek i muffiny trochę wykipiały ale były bardzo smaczne a kruszonka chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

(Drugim razem użyłam papieru do pieczenia i wprawdzie nic nie wykipiało ale kruszonka była mniej chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Zdecydujcie sami :)


Do przygotowanych foremek wkładamy czubatą łyżkę ciasta, na to smażone śliwki, kolejną łyżkę ciasta i kruszonkę. I tak do wszystkich 12-stu foremek.

Pieczemy 25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego :)

Muffinki bardzo czekoladowe

Jednym z najłatwiejszych pieczonych deserów jest muffinka. Można ją szybko zrobić i zajadać gdy "chodzi za nami coś słodkiego".

Ja często zamrażam muffiny i wyjmuję kiedy mam na nie ochotę. Bardzo szybko się rozmrażają i są idealnym rozwiązaniem na poczęstunek dla niezapowiedzianych gości.

Moje ulubione muffinki to te bardzo czekoladowe a przepis na nie poniżej.

Muffinki bardzo czekoladowe

Składniki:

• 200 gram czekolady gorzkiej

• 180 gram mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 20 gram kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 175 gram masła

• 2 jaja

• 130 gram cukru

• 100 gram kefiru

• cukier waniliowy

dodatkowo:
Domowy dżem wiśniowy z dużą ilością owoców

Muffinki bardzo czekoladowe

Wykonanie:

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy czekoladę połamaną na kosteczki i dokładnie mieszamy do całkowitego połączenia się składników.

Jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem. Do tego wlewamy letnią czekoladę z masłem i mieszamy łyżką.

Następnie dodajemy mąkę przesianą przez sitko, proszek do pieczenia, kefir i łyżeczkę cukru waniliowego i mieszamy łyżką.

Masę przekładamy do blaszki do papierków na muffinki lub do silikonowych foremek bez papierków.

Muffinki bardzo czekoladowe

Pieczemy 20 minut w 180 stopniach w nagrzanym piekarniku.

Powyżej jest przepis na podstawową wersję muffinek. Do tej wersji możemy dodawać różne składniki. Ja tym razem dodałam dżem wiśniowy, a właściwie wiśnie z tego dżemu. Do papierków włożyłam 2/3 masy, na to wiśnie i resztę masy.

Muffinki bardzo czekoladowe

Możemy również do masy wrzucić pokrojoną czekoladę albo orzechy.

Smacznego :)

Muffinki bardzo czekoladowe

Muffinki dyniowe

Poprzednio pojawił się przepis na mus dyniowy, a dziś pretekst, dla którego musiałam zrobić mus - przepyszne muffinki dyniowe. Są mokre i słodkie ale jednocześnie, dzięki przyprawom korzennym, są rozgrzewające. Idealne na jesienne wieczory do herbatki z miodem.

Muffinki dyniowe

Składniki

• 150 g mąki pszennej

• 100 g mąki orkiszowej albo żytniej

• 130 g cukru

• łyżka cukru waniliowego

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• szczypta soli

• 4 jajka

• 200 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

• 250 g musu dyniowego

Muffinki dyniowe

Wykonanie

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąki, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika i sól.

W drugiej misce mieszamy składniki mokre: jajka, olej i dynię. Można wymieszać mikserem.

Następnie łączymy zawartości obydwu misek, mieszamy tylko do połączenia składników.

Gotową masę nakładamy do 3/4 wysokości foremek na muffinki. Pieczemy ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

Można posypać cukrem pudrem ale muffinki są dość słodkie. Ja wolę solo. 

Smacznego!

Muffinki dyniowe

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem - przepis

Jeżeli nie macie pomysłu na szybką ale wykwintną kolację to ten przepis jest w sam raz. Danie proste jak omlet a jednocześnie zaskakujące swoja formą i nazwą.

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Składniki (na 6 muffinów)

• ok. 200 g dyni

• 1 papryka

• 3 garści świeżego szpinaku

• 1/2 kostki sera feta

• 3 jajka

• 2 ząbki czosnku

• pieprz i sól

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Wykonanie

Dynię i ser feta kroimy w malutka kostkę. Można też zetrzeć na tarce na grubych oczkach, tak jest łatwiej i szybciej.

Paprykę kroimy w kostkę, szpinak drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

W drugiej misce roztrzepujemy 3 jajka i wyciskamy do nich czosnek.

Mieszamy zawartość obydwu misek. Wymieszaną masę rozkładamy do 6 foremek na muffiny (lub do blachy na muffiny).

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Pieczemy 20 min w temperaturze 180 st. C.

Można je zjeść na ciepło lub na zimno. Smacznego.

Muffiny z dynią, papryką, fetą i szpinakiem

Muffinki czekoladowo-bananowe - przepyszne

Jak macie ochotę na coś mocno czekoladowego to te muffinki są w sam raz. Kawałki czekolady zaspokoją każdą chandrę. Banany podbijają słodki smak, więc śmiało możecie użyć do ich wykonania gorzką czekoladę. Nie będę się rozpisywać, po prostu spróbujcie. 

Muffinki czekoladowo-bananowe

Składniki

• szklanka mąki

• szklanka płatków owsianych górskich

• 2/3 szklanki cukru

• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

• 1 łyżka kakao

• 40 ml oleju

• szklanka mleka

• 1  jajko

• 3 dojrzałe banany 

• tabliczka gorzkiej czekolady

Muffinki czekoladowo-bananowe

Wykonanie

Zaczynamy od wymieszania składników suchych. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia i kakao.

W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: mleko, olej, jajko. Banany rozgniatamy i dodajemy do mokrych składników.

Następnie mieszamy składniki suche z mokrymi i dodajemy posiekaną czekoladę. Nie musicie zbyt drobno siekać.

Ciasto wlewamy do foremek na muffinki, do 3/4 wysokości. Pieczemy 20-25 min w temperaturze 180⁰ C.

Po upieczeniu studzimy i... zjadamy:)

Muffinki czekoladowo-bananowe