Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Sernik - moje ulubione ciasto!

W swoim życiu upiekłam już mnóstwo różnych serników. Uwielbiam je. Gdy znajdę nowy przepis to zawsze chętnie go testuje. Najbardziej lubię te gdzie się nie daje w ogóle mąki lub maksymalnie jedną łyżkę krupczatki. Takie serniki są puszyste, wilgotne i rozpływające się w ustach.

Tym razem sernik na pysznym spodzie z ciasteczek maślanych, z warstwą śmietany na wierzchu oprószony cynamonem z kakao. Pycha :)

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Składniki na spód:

• 300 gram ciasteczek maślanych
• 60 gram masła

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Składniki na masę serową:

• 1kg twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 5 żółtek
• 250 gram cukru drobnego do wypieków
• sok z połowy cytryny
• saszetka naturalnego ekstraktu z wanilii

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Składniki na wierzch:

• 500 ml kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 50 gram cukru pudru
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Wykonanie:

Ciasteczka kruszymy, masło roztapiamy i łączymy. Całość wykładamy do tortownicy wyłożonej folią aluminiową z wystającymi bokami. Schładzamy w lodówce.

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

W tym czasie wstawiamy do piekarnika na dolną półkę blaszkę lub naczynie żaroodporne z wodą i włączamy piekarnik na 180 stopni.

Jajka i żółtka ubijamy z cukrem na pulchną masę. Dodajemy stopniowo ser a na koniec sok z cytryny i ekstrakt z wanilii.

Masę serową wylewamy na spód z ciasteczek i wstawiamy do piekarnika na godzinę. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i trzymamy sernik 10 minut. Następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 10 minut.

W tym czasie ubijamy śmietanę z cukrem i wykładamy na lekko przestudzony sernik. Wstawiamy do ponownie nagrzanego do 180 stopni piekarnika na kolejne 10 minut. Po wyłączeniu piekarnika studzimy lekko uchylając drzwiczki piekarnika.

Sernik schładzamy w lodówce najlepiej całą noc szczelnie zamknięty, żeby nie przeszedł zapachami.

Przed samym podaniem posypujemy cynamonem wymieszanym z kakao.

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Sernik na spodzie z ciasteczek maślanych

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Domowy budyń to prosty pomysł na szybki deser, kiedy w domu nie mamy zbyt wielu składników aby upiec ciasto albo gdy nie mamy na to czasu. Jego smak zależy od dodatków jakie do niego dodamy, możemy wybrać cukier waniliowy, kakao, miód, owoce lub, poza sezonem, gęste i pyszne syropy owocowe. Domowy budyń będzie też pysznym smakołykiem dla dzieci. Ja na swój deser wybrałam budyń waniliowo-cynamonowy. W okresie jesienno-zimowym cynamon gości u nas niemal codziennie.

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Składniki (na jedną porcję)

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• ½ łyżki cukru

• ½ łyżki cukru waniliowego

• ½ łyżeczki cynamonu

• 1 szklanka mleka

• 2 żółtka

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Wykonanie

W rondelku, ale nie na gazie, mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, cukier waniliowy i cynamon. Do wymieszanych składników suchych dodajemy  dwa żółtka i ucieramy wszystko jak na kogiel mogiel. Do utartej masy stopniowo dolewamy mleko i mieszamy.

Gdy wszystkie składniki połączą się stawiamy rondelek na kuchence i gotujemy na małym ogniu. Stale mieszamy, aby nie doprowadzić do powstania grudek. Pod koniec gotowania możemy użyć do mieszania trzepaczki rózgowej – będzie łatwiej. J

Gotowy budyń przelewamy do miseczek, które wcześniej przelewamy zimną wodą. Na wierzchu polewamy syropem owocowym i gotowe. 

Domowy budyń waniliowo-cynamonowy

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

W te jesienne klimaty postanowiłam przygotować bardzo pasujące do aury muffiny ze śliwkami i cynamonem. Zapach który rozchodził się w mieszkaniu był przecudowny a smak muffinek uleczy każdą chandrę.

Wykorzystałam ostatni rzut śliwek które usmażyłam na patelni z brązowym cukrem aby cieszyć się ich smakiem w takie dni.

Szukając inspiracji chciałam koniecznie wykorzystać cynamon w przepisie. Ma on doskonałe właściwości przy tej niesprzyjającej aurze.
Cynamon ma silne działanie dezynfekujące, przeciwwirusowe i antybakteryjne oraz hamuje wzrost chorobotwórczych pleśni i drożdżaków Dodatkowo poprawia dopływ krwi do mózgu, co przekłada się na rozjaśnienie umysłu, lepszą pamięć i poprawioną koncentrację. Przyspiesza przemianę materii co sprzyja oczyszczeniu organizmu.

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na ciasto:

• 8 łyżek mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 120 gram masła

• pół szklanki cukru kryształu

• pół szklanki cukru trzcinowego

• 2 jaja

• 4 łyżki kwaśnej śmietany

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1,5 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżka gorzkiego kakao

• pół łyżeczki soli

• 5 - 6 śliwek

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki miękkiego masła

• 3 łyżki cukru kryształu

• 2 czubate łyżki mąki

• pół łyżeczki cynamonu

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Wykonanie:

Śliwki przygotowujemy jak w tym przepisie (patrz tutaj).

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy oba rodzaje cukru i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do masła dodajemy śmietanę, jajka i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, proszek, sól, kakao oraz cynamon i mieszamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy dłonią do powstania grudek.

Włączamy piekarnik na 180 stopni.

Do formy na muffiny wkładamy papilotki lub kawałki papieru do pieczenia.
(Ja za pierwszym razem użyłam papilotek i muffiny trochę wykipiały ale były bardzo smaczne a kruszonka chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

(Drugim razem użyłam papieru do pieczenia i wprawdzie nic nie wykipiało ale kruszonka była mniej chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Zdecydujcie sami :)


Do przygotowanych foremek wkładamy czubatą łyżkę ciasta, na to smażone śliwki, kolejną łyżkę ciasta i kruszonkę. I tak do wszystkich 12-stu foremek.

Pieczemy 25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego :)

Korzenne ciasto marchewkowe

Zapachniało Świętami w naszym domu. Pierwszy raz z tym roku. A to za sprawą korzennego ciasta marchewkowego. Uwielbiam je, bo jest proste i szybkie w przygotowaniu, słodkie i mokre w smaku oraz zaskakuje wszystkich jak słyszą, że jest z marchewki.

Korzenne ciasto marchewkowe

Składniki

• 1/2 szklanki cukru

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/3 szklanki oleju

• 2 jajka,

• 2-3 marchewki

Korzenne ciasto marchewkowe

Wykonanie

W misce roztrzepujemy jajka i mieszamy je z olejem. Następnie dodajemy po kolei składniki suche po każdym mieszając: cukier, mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika.

Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dokładnie mieszamy z ciastem.

Gotową masę wylewamy do malej,  podłużnej blaszki.

Pieczemy w temperaturze 180 st C przez ok. 25 minut. Po tym czasie sprawdzamy ciasto patyczkiem. Gdy jest suchy, ciasto jest gotowe.

Korzenne ciasto marchewkowe

Ciasto drożdżowe cynamonowe

Nadeszły chłody a deszczowa pogoda coraz bardziej nam doskwiera. Dlatego też nadszedł czas trochę sobie dogodzić. Zacznijmy kolejny tydzień przyjemnym akcentem - ciastem drożdżowym z cynamonem. Zrobimy je jednego wieczoru a rozkoszować się nim będziemy przez kolejnych kilka zajadając je do kawy lub kakao.

Ciasto drożdżowe cynamonowe

Składniki na ciasto:

• 500 gram mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 40 gram świeżych drożdży

• 1 jajko, 1 żółtko

• 60 gram cukru

• szklanka ciepłego mleka

• 50 gram mleka w proszku

• 50 ml oleju

• 3 łyżki brązowego cukru

Ciasto drożdżowe cynamonowe

Składniki na sos cynamonowy:

• 100 gram masła

• 100 gram cukru

• 3 łyżeczki cynamonu

• 2 łyżki mleka w proszku

• 1 jajko

Ciasto drożdżowe cynamonowe

Składniki na lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru

• 2 łyżki mleka

Ciasto drożdżowe cynamonowe

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w 1/2 szklanki ciepłego mleka. Dodajemy łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do robota przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jajka, resztę mleka, mleko w proszku, olej i zaczyn. Zagniatamy ciasto 10 minut końcówką do zagniatania. (można zagniatać ręcznie)

Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłej miejsce przykryte ściereczką na godzinę.

Blaszkę wyścielamy papierem do pieczenia i wyrośnięte ciasto wykładamy do niej.

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy wszystkie składniki sosu i dokładnie mieszamy.

W cieście robimy wgłębienia i do każdego wlewamy przygotowany sos. Całość posypujemy brązowym cukrem.

Ciasto drożdżowe cynamonowe

Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni i wstawiamy ciasto na 30 minut.

Przygotowujemy lukier mieszając cukier puder z mlekiem i smarujemy całe wystudzone ciasto.

Muffinki dyniowe

Poprzednio pojawił się przepis na mus dyniowy, a dziś pretekst, dla którego musiałam zrobić mus - przepyszne muffinki dyniowe. Są mokre i słodkie ale jednocześnie, dzięki przyprawom korzennym, są rozgrzewające. Idealne na jesienne wieczory do herbatki z miodem.

Muffinki dyniowe

Składniki

• 150 g mąki pszennej

• 100 g mąki orkiszowej albo żytniej

• 130 g cukru

• łyżka cukru waniliowego

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• szczypta soli

• 4 jajka

• 200 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

• 250 g musu dyniowego

Muffinki dyniowe

Wykonanie

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąki, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika i sól.

W drugiej misce mieszamy składniki mokre: jajka, olej i dynię. Można wymieszać mikserem.

Następnie łączymy zawartości obydwu misek, mieszamy tylko do połączenia składników.

Gotową masę nakładamy do 3/4 wysokości foremek na muffinki. Pieczemy ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

Można posypać cukrem pudrem ale muffinki są dość słodkie. Ja wolę solo. 

Smacznego!

Muffinki dyniowe