Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Jeśli nie jesteśmy kulinarnymi majstersztykami a chcemy zaskoczyć najbliższych ciekawym, smacznym obiadem to zapraszam do zapoznania się z poniższym przepisem. Jest to danie łatwe, szybkie i smaczne, a wymaga ono minimalnych umiejętności kulinarnych :)

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Składniki:

• 2 torebki ryżu

• opakowanie szpinaku mrożonego

• 1/2 puszki kukurydzy

• 2 kulki mozzarelli

• cukinia

• 5 suszonych pomidorów

• 2 ząbki czosnku

• przyprawy: papryka, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, sól, pieprz czarny

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Wykonanie:

Ryż gotujemy do miękkości.

Na patelni dusimy szpinak. Dodajemy do niego pokrojoną w kosteczkę cukinię, pokrojone na małe kawałki suszone pomidory, przeciśnięty czosnek i wszystkie przyprawy.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i wykładamy na dno ryż. Następnie nakładamy przygotowany szpinak z dodatkami, na to kukurydzę i na sam wierzch pokrojoną mozarrellę.

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Zapiekamy pół godziny w 180 stopniach w piekarniku.

Zapiekanka z ryżem, szpinakiem i mozzarellą

Chrupiąca pizza z rukolą ze zdrowej mąki - przepis

Pizza to prawdopodobnie najbardziej ulubione danie na świecie. No może przynajmniej w Europie i Ameryce :) Ja z całą pewnością bardzo ją lubię.

Zawsze mi się wydawało, że pizzę bardzo trudno zrobić w warunkach domowych. A jeśli już się podejmiemy wysiłku to będzie się miała nijak do tej z pizzerii. Domowa pizza kojarzyła mi się z grubą drożdżową bułą, która ma niewiele wspólnego z pyszną pizzą na cienkim cieście.

Jednak byłam w błędzie. Znalazłam świetny przepis, dodałam swoje "trzy grosze" i wyszło przepysznie :) Zobaczcie sami jak łatwo, zdrowo i pysznie może być.

Chrupiąca pizza z rukolą ze zdrowej mąki - przepis

Składniki na ciasto:

• 250 gram mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 20 gram droższy

• 100 ml wody

• 40 ml oliwy

• sól

Chrupiąca pizza z rukolą ze zdrowej mąki - przepis

Składniki na wierzch:

• sos pomidorowy

• opakowanie szynki parmeńskiej

• pół puszki fasoli czerwonej lub kukurydzy

• kilka oliwek

• kulka mozzarelli wędzonej lub zwykłej

• garść rukoli

Chrupiąca pizza z rukolą ze zdrowej mąki - przepis

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w letniej (ok. 40 stopni) wodzie.

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy drożdże, olej, sól i zagniatamy ręką.

Dzielimy ciasto na dwie części i wkładamy przykryte folią do lodówki na 20-30 minut.

W tym czasie przygotowujemy resztę składników.

Po 20 - 30 minutach (zależnie na ile nam pozwoli głód :) włączamy piekarnik na funkcję pizza lub na grzanie góra - dół i rozgrzewamy do 220 - 230 stopni.

Wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na dwa cieniutkie placki. Ja zrobiłam bardziej kwadratowe, żeby ładnie się zmieściły na jednej blasze do piekarnika. Kładziemy je na blachę podścieloną papierem do pieczenia.

Placki smarujemy sosem pomidorowym.

Chrupiąca pizza z rukolą ze zdrowej mąki - przepis

Wrzucamy na wierzch wszystkie składniki oprócz rukoli.

Chrupiąca pizza z rukolą ze zdrowej mąki - przepis

Pieczemy ok 15 minut.

Po upieczeniu wrzucamy rukolę na pizze i kroimy na kawałki.

Chrupiąca pizza z rukolą ze zdrowej mąki - przepis

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami - przepis

Będę się powtarzać ale napisze po raz kolejny, że uwielbiam włoską kuchnię i makarony w każdej postaci. Tym razem makaron wstążki z lekkim (chodzi o smak) sosem z mozzarellą, pomidorami suszonymi i natką pietruszki.

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Składniki

• 400 g makaronu wstążki

• 1 łyżka masła

• 250 ml śmietany 30%

• 120g sera mozzarella

• pęczek natki pietruszki

• 100 g suszonych pomidorów

• 2-3 ząbki czosnku

• 100 g rukoli

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Wykonanie

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Oczywiście gotujemy al dente.

Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim czosnek. Nie za długo żeby nie był gorzki. Później dodajemy pokrojone w paseczki suszone pomidory. Smażymy przez ok. 1-2 minuty.

Po tym czasie na patelnię wlewamy śmietanę i dodajemy ser mozzarella pokrojony w kostkę. Dusimy wszystko ok 3-5 minut aż sos zacznie lekko gęstnieć. 

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Makaron odcedzamy i mieszamy na patelni razem z sosem. Lub w dużej misce jeżeli na patelni nie ma miejsca:)

Przed podaniem dekorujemy rukolą.

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Cukinia faszerowana szynką parmeńską, mozzarellą i pomidorami - przepis

Kolejny przepis z wykorzystaniem pysznej i zdrowej cukinii. O jej cudownym wpływie na nasze zdrowie pisałam już w poprzednim wpisie. Tym razem serwuję przepis na cukinię faszerowaną szynką, serem mozzarellą i pomidorami. Danie lekkie i smaczne w sam raz na kolację lub przystawkę.

Cukinia faszerowana szynką parmeńską, mozzarellą i pomidorami

Składniki dla 4 osób:

• 4 cukinie

• oliwa

• 2-3 ząbki czosnku

• zioła prowansalskie

• 8 plasterków szynki parmeńskiej

• lub 8 lasek kabanosa

• 2 kulki sera mozzarella

• 2 pomidory

• świeża bazylia 

Cukinia faszerowana szynką parmeńską, mozzarellą i pomidorami - składniki

Przygotowanie:

Cukinie kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy środek tworząc łódeczki. Jeżeli mamy duże cukinie można rozkroić je na 4 części.

Szynkę lub kabanosy kroimy na drobne kawałki. Mozzarellę kroimy w plastry a pomidory w kostkę (lub też w plastry – jak kto woli).

Wykonanie:

Łódeczki z cukinii smarujemy w środku oliwą i czosnkiem przeciśniętym przez wyciskarkę. Posypujemy ziołami prowansalskimi.

Tak przygotowaną cukinie układamy na blaszce posmarowanej oliwą i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez 20 min.

Do upieczonych cukinii wkładamy szynkę parmeńską lub kabanosy. Układamy na nich plastry mozzarelli jeden obok drugiego i posypujemy pomidorami pokrojonymi w kostkę.

Tak przygotowane cukinie wkładamy do piekarnika jeszcze na 10 min.

Po upieczeniu dekorujemy listkami bazylii i podajemy. Można dodać grzanki.

Cukinia faszerowana szynką parmeńską, mozzarellą i pomidorami

Risotto ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą - przepis

Przyszedł czas na bardziej ambitny przepis - risotto. Można je przygotować na wiele sposobów i z różnymi składnikami. Ja wybrałam nasze ulubione połączenie szpinaku, pomidorów suszonych i mozzarelli. To danie nie lubi pośpiechu, wręcz przeciwnie trzeba mieć dużo cierpliwości i powoli mieszać składniki aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ale ta cierpliwość się opłaca. Spróbujcie.

Risotto ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Składniki:

• warzywa na bulion: marchewka, pietruszka z natką, seler z natka, por, ziemniak

• ok. 1,5 litra wody

• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz

• oliwa

• 1 cebula

• pół opakowania szpinaku

• 1 szklanka ryżu Arborio

• 150 mli białego wytrawnego wina

• pół słoika suszonych pomidorów

• 250 g sera mozzarella

• parmezan

• bazylia do dekoracji

Risotto ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Przygotowanie:

Warzywa na bulion dokładnie myjemy, obieramy i przekrawamy na połowę. Wrzucamy do garnka i wlewamy 1/5 litra wody. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. 20-30 min.

W tym czasie:

- cebulę kroimy w drobną kostkę
- szpinak myjemy i siekamy ale nie za drobno
- pomidory suszone kroimy w drobne kawałki
- mozzarellę kroimy w kostkę.

Wykonanie:

W dużym garnku z szerokim dnem rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Wrzucamy na nią posiekaną cebulkę i smażymy aż się zeszkli.

Do podsmażonej cebuli dodajemy szpinak i dusimy kilka minut.

Gdy szpinak się poddusi do garnka wsypujemy szklankę ryżu Arborio. Mieszamy dokładnie tak aby ryż pokrył się oliwą i zagrzał.

Następnie dodajemy wino i zwiększamy płomień pod garnkiem (ew. stopnie na płycie indukcyjnej) aby wygotować alkohol z potrawy.

Po paru minutach zmniejszamy ogień i powoli dodajemy bulion po jednej chochelce. Risotto utrzymujemy na granicy wrzenia. Mieszamy dokładnie po każdej chochelce aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż. I tak aż ryż będzie miękki. W zależności od ryżu ok. 20 -30 min.

Gdy ryż będzie gotowy dodajemy pokrojone suszone pomidory – mieszamy przez chwilę aż połączą się z risotto. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę i mieszamy. Gasimy ogień (wyłączamy płytę) i przykrywamy risotto. Odstawiamy na 10 min aby doszło a ser się rozpuścił.

Gotowe risotto podajemy w głębokich talerzach. Dekorujemy listkami bazylii i posypujemy startym parmezanem.

Serwujemy nasze risotto znajomym i cieszymy się wspólnym wieczorem.

Jeżeli spodobał Ci się ten przepis powiedz nam o tym.