Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Nie lubię marnować jedzenia, a po świętach zostało mi bardzo dużo różnego rodzaju wędlin: kiełbasa, boczek, szynka itp. Część owszem mogę zamrozić (choć nie a wieki) ale zdecydowanie większość trzeba zjeść. Kiełbasę i boczek wykorzystałam  na obiad. Wyszła mi całkiem pyszna zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Składniki

• 1 kg ziemniaków (1 kg po obraniu)
• 500 g mięsa (kiełbasa + boczek)
• 2 cebule
• 300 g pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 400 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• 300 g sera żółtego
• Przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka, majeranek

Wykonanie

Zaczynamy od obrania ziemniaków i ugotowania ich w osolonej wodzie. Gotujemy nieco krócej niż zazwyczaj aby się nie rozgotowały. Ugotowane ziemniaki odstawiamy do przestygnięcia a następnie kroimy je w ok. 5 mm plasterki.

Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do lekkiego zarumienienia. W tym czasie cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki i siekamy drobno czosnek. Do podsmażonego mięsa dodajemy cebulę. Smażymy aż lekko się zeszkli. Następnie dodajmy pieczarki i czosnek. Całość smażymy razem ok 7-10 min.

Sos. W misce mieszamy śmietanę z jajkami. Dodajemy starty na grubych oczkach ser żółty (część, ok. 100g sera zostawiamy żeby posypać nim wierzch zapiekanki). Przyprawiamy: ok. ¼ gałki muszkatołowej (startej), sól i pieprz wg uznania, ½ łyżeczki kurkumy i słodkiej papryki oraz 2 łyżeczki majeranku. Sos mieszamy.

Żaroodporne naczynie natłuszczamy i rozpoczynamy układanie warstw zapiekanki. Na dno kładziemy podwójną warstwę ziemniaków, na nią połowę farszu mięsnego, następnie połowę sosu śmietanowo-serowego. Koleje warstwy analogicznie: ziemniaki, farsz mięsny, sos. Na wierzch ścieramy pozostały ser żółty.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i pieczarkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok 20 min pod przykryciem. Po tym czasie odkrywamy ją i pieczemy jeszcze 5-7 min z włączonym termo obiegiem, tak aby ser na wierzchu zapiekł się.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Gotowe. Życzę smacznego. 

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Jesienią i zimą trzeba dbać o odporność... ciągle słyszymy to w reklamach super odpornościowych środków:) Ja wolę dbać o odporność zdrowymi, domowymi sposobami. Cebula obok czosnku jest jednym z najlepszych domowych antybiotyków ale mało kto lubi zadać ją na surowo. Ja przemycam ją domownikom w postaci pysznej zupy cebulowej z grzankami i serem.

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Składniki

• ok 1 kg cebuli

• 2 łyżki masła

• 1 litr bulionu

• sól i pieprz

• czerstwe pieczywo

• ser żółty

• opcjonalnie 50 ml brandy

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Wykonanie

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy  na małym ogni aż nabierze rumianego koloru. Może to potrwać nawet pół godzimy.

W garnku podgrzewamy czysty bulion. Gdy cebula będzie gotowa dodajemy ją do bulionu i gotujemy ok 15-20 min..

Gdy zupa się gotuję przygotowujemy grzanki. Kroimy pieczywo w kostkę i układamy na blaszce. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 10 min.

Zupę przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pod koniec gotowania można dodać 50 ml brandy, zupa nabierze wyrazistego smaku. Gotujemy jeszcze chwilę.

Gotową zupę nalewamy do żaroodpornych miseczek, na wierzch układamy grzanki i ser żółty (straty lub w plasterkach). Wkładamy do piekarnika i czekamy aż ser się roztopi.

I gotowe. Smacznego.

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

I znów poniedziałek a my ich tak nie lubimy. Ciężko nam znów wejść na pełne obroty po leniwym weekendzie. Dlatego też proponujemy mało wymagający posiłek do przygotowania: tosty zgrzewane. Prosty ale bardzo smaczny i lubiany raczej przez wszystkich. Tym razem spróbujcie oprócz tradycyjnego sera i wędliny dodać ciekawy smak: pesto czerwone - rosso.

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

Składniki:

• 4 kromki chleba tostowego

• 3 plasterki sera żółtego

• kilka plasterków szynki

• masło

• pesto czerwone (rosso)

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

Wykonanie:

Wszystkie kromki smarujemy masłem.
Dwie kromki smarujemy pesto. Nakładamy na nie wędlinę i po 1,5 plasterka sera żółtego.
Oba tosty przykrywamy kromkami z masłem.
Gotowe kanapki zapiekamy w tosterze zgrzewającym.

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

Najlepiej smakuje z sałatką. Smacznego :)

Pomidory pod pierzynką - przepis

Jedną z najprostszych sałatek jakie wymyślono to pomidory w sosie czosnkowym posypane tartym serem żółtym. Jest to świetny pomysł na wizyty niespodziewanych gości. Praktycznie zawsze mamy w domu pomidory, ser żółty i czosnek gdzieś tam w lodówce. Jest to bardzo proste ale zaskakująco smaczne połączenie składników.

Tym razem do tej podstawowej wersji postanowiłam dodać kukurydzę, która swoją słodkością złagodziła smak czosnku.

Pomidory pod pierzynką - przepis

Składniki:

• 3 pomidory

• kostka sera żółtego ok 200 gram

• 2 ząbki czosnku

• pół puszki kukurydzy

• łyżka majonezu

• 2 łyżki śmietany

• sól, pieprz

Pomidory pod pierzynką - przepis

Wykonanie:

Pomidory kroimy w kosteczkę i dajemy na dno miski.

Kukurydzę odcedzamy i dajemy na pomidory.

W miseczce mieszamy majonez ze śmietaną, przyprawami i wyciśniętym czosnkiem.

Gotowy sos wylewamy na warzywa w misce.

Ser ścieramy na drobnych oczkach i posypujemy po wierzchu sałatki.

Pomidory pod pierzynką - przepis

Doskonała sałatka do obiadu, do grilla czy na kolację.

Pomidory pod pierzynką - przepis

Smacznego :)

Sałatka od Ewy - przepis

Jeśli znudziły już się Wam tradycyjne sałatki jarzynowe serwowane u babci, wujka i cioci na imieninach to polecam świetną alternatywę. Podstawą sałatki są cztery składniki a reszta zależy od waszej fantazji i upodobań. Zobaczcie sami :)

Sałatka od Ewy - przepis

Składniki:

• 4 plastry sera żółtego Złoty Mazur

• 4 plastry szynki konserwowej

• 3 jajka

• 2-3 ogórki świeże

• łyżka majonezu

• łyżeczka musztardy

• 3 łyżki śmietany

• koperek świeży lub suszony

Sałatka od Ewy - przepis

To jest baza do sałatki. Możemy z tych składników ją zrobić lub dodać do niej nasze ulubione warzywa np. kukurydzę, czerwoną fasole, świeżą paprykę a nawet selera konserwowego.

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i drobno kroimy.

Ser i szynkę kupujemy w sklepie pocięte na pół centymetrowe plastry. Tym sposobem zaoszczędzimy sobie pracy i łatwo pokroimy je w kosteczkę.

Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę.

Wszystkie składniki mieszamy w misce i przyprawiamy do smaku.

Sałatka od Ewy - przepis

Pasztet z cukinii - przepis

Nasza sąsiadka pani Emilka dała nam do skosztowania pasztet z cukinii. Zdziwiłam się ... pasztet bez mięsa? Okazał się pyszny. Podałam go jako jedną z potraw na urodzinach. Smakował wszystkim, a niektórzy dziwili się, że nie ma tam mięsa, bo smakował jak prawdziwy pasztet.

Pasztet z cukinii - przepis

Składniki:

• 3 szklanki tartej cukinii

• 3 marchewki

• 3 cebule

• 200 gram sera żółtego np. Złoty Mazur

• 4 jajka

• 1,5 szklanki bułki tartej

• 0,5 szklanki oleju

• 0,5 kostki masła

• sól, pieprz, papryka słodka

Pasztet z cukinii - przepis

Wykonanie:

Cukinie, marchewki i cebulę ścieramy na drobnej tarce a najlepiej w robocie kuchennym.

Ser żółty i masło także ścieramy.

Białka ubijamy na pianę.

Żółtka dajemy bezpośrednio do warzyw.

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce lub garnku.

Dodajemy pianę z białek i lekko mieszamy.

Wykładamy masę do keksówki lub naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia.

Pasztet z cukinii - przepis

Pieczemy w 170 stopniach około 40 minut aż się zrumieni z wierzchu.

Pasztet z cukinii - przepis

Smacznego :)

Pasztet z cukinii - przepis