Risotto ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą - przepis

Przyszedł czas na bardziej ambitny przepis - risotto. Można je przygotować na wiele sposobów i z różnymi składnikami. Ja wybrałam nasze ulubione połączenie szpinaku, pomidorów suszonych i mozzarelli. To danie nie lubi pośpiechu, wręcz przeciwnie trzeba mieć dużo cierpliwości i powoli mieszać składniki aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ale ta cierpliwość się opłaca. Spróbujcie.

Risotto ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Składniki:

• warzywa na bulion: marchewka, pietruszka z natką, seler z natka, por, ziemniak

• ok. 1,5 litra wody

• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz

• oliwa

• 1 cebula

• pół opakowania szpinaku

• 1 szklanka ryżu Arborio

• 150 mli białego wytrawnego wina

• pół słoika suszonych pomidorów

• 250 g sera mozzarella

• parmezan

• bazylia do dekoracji

Risotto ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Przygotowanie:

Warzywa na bulion dokładnie myjemy, obieramy i przekrawamy na połowę. Wrzucamy do garnka i wlewamy 1/5 litra wody. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. 20-30 min.

W tym czasie:

- cebulę kroimy w drobną kostkę
- szpinak myjemy i siekamy ale nie za drobno
- pomidory suszone kroimy w drobne kawałki
- mozzarellę kroimy w kostkę.

Wykonanie:

W dużym garnku z szerokim dnem rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Wrzucamy na nią posiekaną cebulkę i smażymy aż się zeszkli.

Do podsmażonej cebuli dodajemy szpinak i dusimy kilka minut.

Gdy szpinak się poddusi do garnka wsypujemy szklankę ryżu Arborio. Mieszamy dokładnie tak aby ryż pokrył się oliwą i zagrzał.

Następnie dodajemy wino i zwiększamy płomień pod garnkiem (ew. stopnie na płycie indukcyjnej) aby wygotować alkohol z potrawy.

Po paru minutach zmniejszamy ogień i powoli dodajemy bulion po jednej chochelce. Risotto utrzymujemy na granicy wrzenia. Mieszamy dokładnie po każdej chochelce aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż. I tak aż ryż będzie miękki. W zależności od ryżu ok. 20 -30 min.

Gdy ryż będzie gotowy dodajemy pokrojone suszone pomidory – mieszamy przez chwilę aż połączą się z risotto. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę i mieszamy. Gasimy ogień (wyłączamy płytę) i przykrywamy risotto. Odstawiamy na 10 min aby doszło a ser się rozpuścił.

Gotowe risotto podajemy w głębokich talerzach. Dekorujemy listkami bazylii i posypujemy startym parmezanem.

Serwujemy nasze risotto znajomym i cieszymy się wspólnym wieczorem.

Jeżeli spodobał Ci się ten przepis powiedz nam o tym.