Muffinki czekoladowo-bananowe - przepyszne

Jak macie ochotę na coś mocno czekoladowego to te muffinki są w sam raz. Kawałki czekolady zaspokoją każdą chandrę. Banany podbijają słodki smak, więc śmiało możecie użyć do ich wykonania gorzką czekoladę. Nie będę się rozpisywać, po prostu spróbujcie. 

Muffinki czekoladowo-bananowe

Składniki

• szklanka mąki

• szklanka płatków owsianych górskich

• 2/3 szklanki cukru

• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

• 1 łyżka kakao

• 40 ml oleju

• szklanka mleka

• 1  jajko

• 3 dojrzałe banany 

• tabliczka gorzkiej czekolady

Muffinki czekoladowo-bananowe

Wykonanie

Zaczynamy od wymieszania składników suchych. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia i kakao.

W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: mleko, olej, jajko. Banany rozgniatamy i dodajemy do mokrych składników.

Następnie mieszamy składniki suche z mokrymi i dodajemy posiekaną czekoladę. Nie musicie zbyt drobno siekać.

Ciasto wlewamy do foremek na muffinki, do 3/4 wysokości. Pieczemy 20-25 min w temperaturze 180⁰ C.

Po upieczeniu studzimy i... zjadamy:)

Muffinki czekoladowo-bananowe

Zupa z dyni - prosty i szybki przepis

Jesień to moja ulubiona pora roku. Może dlatego, że mam urodziny jesienią – jeszcze się nimi cieszę. O tej porze roku na rynku dostępne są najpyszniejsze owoce i warzywa: dynie, cukinie, papryki, brzoskwinie, śliwki i wiele innych. Dziś skupię się na dyni i podam Wam przepis na bardzo prostą zupę z dyni z dodatkiem szafranu.

Zupa z dyni

Składniki

• 1 kg dyni (ok. 850 g po obraniu)

• 2 łyżki oliwy

• 1 cebula

• 2-3 ząbki czosnku

• 1 ziemniak

• 3 szklanki bulionu

• ½ łyżeczki kurkumy

• ½ łyżeczki szafranu

Zupa z dyni

Wykonanie

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Do lekkiego zarumienienia. Następnie wyciskamy czosnek i smażymy jeszcze ok. 1 minutę.

Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, a zaraz po nim obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Całość smażymy ok. 5 min.

Po tym czasie na patelnię lub do rondla wlewamy bulion. Dodajemy do niego kurkumę i szafran. Gotujemy aż dynia i ziemniaki będą miękkie.

Po ugotowaniu zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, można też dodać ostrej papryki jeżeli lubicie pikantne zupy. Blendujemy. 

Zupa z dyni

Tiramisu bez jaj ale na serio :) - przepis

Moje tiramisu jest inne niż tradycyjne, gdyż nie dodaje jajek. Perspektywa spożywania surowych jajek mnie zniechęca. Dlatego po prostu ich nie używam tu. Deser ten jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Jedynie najdłużej schodzi schłodzenie go w lodówce – przynajmniej 2 godziny.

Tiramisu bez jaj - przepis

Składniki:

• 500 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)

• 250 gram serka mascarpone

• 2 łyżki cukru pudru

• opakowanie biszkoptów

• filiżanka kawy parzonej

• kieliszek likieru (kawowy lub amaretto itp.)

• 2 łyżki gorzkiego kakao

Tiramisu bez jaj - przepis

Wykonanie:

Biszkopty wykładamy na dno formy. Kawę i likier mieszamy w filiżance i nasączamy nim biszkopty dosyć mocno.

Tiramisu bez - przepis

Śmietankę (mocno schłodzoną) ubijamy na sztywno. W trakcie ubijania dodajemy cukier puder.

Do ubitej śmietanki dodajemy serek mascarpone i krótko ubijamy tylko do połączenia składników.

Wykładamy masę na biszkopty, wyrównujemy i na całość posypujemy kakao przez sitko.

Tiramisu bez jaj - przepis

Wkładamy do lodówki na 2 – 3 godziny lub całą noc do mocnego schłodzenia.

Tiramisu bez jaj ale na serio :) - przepis

Możemy podawać z kieliszkiem likieru.

Tiramisu bez jaj - przepis

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami - przepis

Będę się powtarzać ale napisze po raz kolejny, że uwielbiam włoską kuchnię i makarony w każdej postaci. Tym razem makaron wstążki z lekkim (chodzi o smak) sosem z mozzarellą, pomidorami suszonymi i natką pietruszki.

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Składniki

• 400 g makaronu wstążki

• 1 łyżka masła

• 250 ml śmietany 30%

• 120g sera mozzarella

• pęczek natki pietruszki

• 100 g suszonych pomidorów

• 2-3 ząbki czosnku

• 100 g rukoli

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Wykonanie

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Oczywiście gotujemy al dente.

Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim czosnek. Nie za długo żeby nie był gorzki. Później dodajemy pokrojone w paseczki suszone pomidory. Smażymy przez ok. 1-2 minuty.

Po tym czasie na patelnię wlewamy śmietanę i dodajemy ser mozzarella pokrojony w kostkę. Dusimy wszystko ok 3-5 minut aż sos zacznie lekko gęstnieć. 

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Makaron odcedzamy i mieszamy na patelni razem z sosem. Lub w dużej misce jeżeli na patelni nie ma miejsca:)

Przed podaniem dekorujemy rukolą.

Makaron z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Naleśniki orkiszowe - przepis

Moja córeczka, dzięki dziecięcym problemom z brzuszkiem, przypomniała mi o orkiszu. Kiedy zaczęłam wprowadzać jej gluten zaczęłam właśnie od pszenicy Orkisz gdyż jest lepiej przyswajalna niż zwykła pszenica i dziecko lepiej ją trawi. Postanowiłam też przygotować coś zdrowego dla nas - naleśniki orkiszowe. Bardzo proste i pyszne.

Naleśniki orkiszowe

Składniki

• 110 g mąki orkiszowej

• 2 jajka

• 300 ml mleka

• szczypta soli i pieprzu

Naleśniki orkiszowe

Wykonanie

Wszystkie składniki mieszamy razem trzepaczką rózgową. Moje naleśniki były na ostro więc dodałam sól i pieprz. Jeżeli robicie naleśniki na słodko możecie dodać do ciasta cukier, cynamon i imbir.

Wymieszane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min.

Po 30 minutach smażymy jak zwykłe naleśniki.

Naleśniki orkiszowe

Makaron z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami - przepis

Makaron w każdej postaci to moje ulubione danie. Jest zawsze smacznie i przeważnie łatwo jest je przygotować. Istotne jest dobre połączenie składników. Tuńczyk i oliwki idą w parze. Suszone pomidory zawsze dobrze pasują do makaronu. Natomiast do sosów śmietanowych bardzo pasuje ser pleśniowy.
Na dziś proponuję taki zestaw smakowy:

Makaron z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami - przepis

Składniki:

• opakowanie makaronu świderki

• 2 łodygi selera naciowego

• puszka tuńczyka

• 5-6 suszonych pomidorów

• 10 oliwek

• 200 ml śmietanki

• ser z niebieską pleśnią

• papryka mielona

• pieprz, sól

Makaron z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami - przepis

Wykonanie:

Nastawiamy posoloną wodę na makaron.

Selera naciowego kroimy drobno i na oliwie z pomidorów podsmażamy na patelni. Dodajemy pokrojone suszone pomidory.

Makaron z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami - przepis

Do tego wrzucamy przekrojone na pół oliwki i dajemy przyprawy.

Następnie wlewamy śmietankę i do tego tuńczyka.

Na końcu dodajemy pokrojony ser.

W tym czasie, gdy woda się zagotuje, wrzucamy makaron i gotujemy. Ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnię do przygotowanego sosu.

Mieszamy wszystko, aby sos obkleił makaron i mamy gotowe danie.

Makaron z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami - przepis

Mus owocowy trójkolorowy - przepis na smaczny deser

Podobno dziś jest ostatni tak upalny dzień. Na zakończenie gorącego sezonu i przywitanie nowego roku szkolnego proponuję trzywarstwowy mus owocowy. Do jego wykonania możecie użyć dokładnie takich owoców jak ja lub innych podobnych. Ważne tylko żeby owoce były mocno dojrzale, bo inaczej mus wyjdzie cierpki i kwaśny.

Mus owocowy trójkolorowy

Składniki

• brzoskwinie

• truskawki (o tej porze już tylko mrożone)

• jabłko

• gruszka

• miód

Mus owocowy trójkolorowy

Wykonanie

I warstwa - brzoskwiniowa. Brzoskwinie miksujemy ze skórką lub bez (jak kto woli). Ja postanowiłam zmiksować ze skórką ponieważ w niej jest najwięcej witamin. Zmiksowane przelewamy do wysokiej szklanki.

II warstwa - truskawkowa. Truskawki (mogą być nie do końca rozmrożone) miksujemy dodając łyżeczkę miodu. Ostrożnie wlewamy lub przekładamy łyżką na brzoskwinie.

III warstwa - jabłkowo-gruszkowa. Miksujemy razem pół jabłka i pół gruszki. Przekałdamy na warstwę truskawek.

Gotowe. Proste szybkie i orzeźwiające.

Mus owocowy trójkolorowy

Sałatka od Ewy - przepis

Jeśli znudziły już się Wam tradycyjne sałatki jarzynowe serwowane u babci, wujka i cioci na imieninach to polecam świetną alternatywę. Podstawą sałatki są cztery składniki a reszta zależy od waszej fantazji i upodobań. Zobaczcie sami :)

Sałatka od Ewy - przepis

Składniki:

• 4 plastry sera żółtego Złoty Mazur

• 4 plastry szynki konserwowej

• 3 jajka

• 2-3 ogórki świeże

• łyżka majonezu

• łyżeczka musztardy

• 3 łyżki śmietany

• koperek świeży lub suszony

Sałatka od Ewy - przepis

To jest baza do sałatki. Możemy z tych składników ją zrobić lub dodać do niej nasze ulubione warzywa np. kukurydzę, czerwoną fasole, świeżą paprykę a nawet selera konserwowego.

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i drobno kroimy.

Ser i szynkę kupujemy w sklepie pocięte na pół centymetrowe plastry. Tym sposobem zaoszczędzimy sobie pracy i łatwo pokroimy je w kosteczkę.

Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę.

Wszystkie składniki mieszamy w misce i przyprawiamy do smaku.

Sałatka od Ewy - przepis

Sałatka z cukinii na zimę - przetwory

Ostatni tegoroczny rzut przetworów, na jakie się zdecydowałam to cukinia z pieprzem ziołowym. Przepis znów mam od sąsiadki pani Emilki. Jest to prosta w wykonaniu i smaczna sałatka. Będzie idealna na zimę do obiadów.

Sałatka z cukinii na zimę - przetwory

Składniki:

• 2,5 kg cukinii

• 0,5 kg cebuli

• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 1,5 szklanki octu

• 1,5 szklanki oleju

• 300 gram cukru

• 2 – 3 opakowania pieprzu ziołowego

Sałatka z cukinii na zimę - przetwory

Wykonanie:

Cukinie kroimy w podłużne kawałki tak żeby nam weszły na wysokość do słoika. Możemy obrać ze skóry i wypestkować, ale ja tego nie robiłam. Wolę takie twardsze ze skórką.

Cebule kroimy drobno w piórka.

Wrzucamy cukinię i cebulę do dużego garnka, zasypujemy solą i odstawiamy na godzinę.

Przed upływem godziny przygotowujemy zalewę. W garnku zagotowujemy ocet z cukrem, olejem i pieprzem ziołowym.

Gorącą zalewę wlewamy do garnka z cukinią i cebulą i delikatnie mieszamy.

 

Nakładamy całość do słoików, układając cukinie na stojąco i dodając cebulkę i zalewę.

Sałatka z cukinii na zimę - przetwory

Gotowe słoiczki pasteryzujemy 10-15 minut.

Sałatka z cukinii na zimę - przetwory

Sernik na zimno z galaretką i owocami - przepis

W upalne dni kiedy nie mam ochoty dogrzewać się piekarnikiem sprawdza się deser w postaci sernika na zimno z owocami i galaretką. Jest prosty w przygotowaniu ale wymaga dużo cierpliwości. Trzeba czekać aż galaretka stężeje, im więcej warstw tym więcej czekania dlatego mój ma tylko dwie warstwy. Dzieci go wręcz uwielbiają, jest kolorowy i można w nim przemycić dużo owoców.

Sernik na zimno z galaretką i owocami

Składniki

• ½ paczki biszkoptów

• 3 galaretki (smaki i kolory wg uznania)

• 2 serki homogenizowane waniliowe (po 200g)

• owoce (ja wybrałam nektarynki)

Sernik na zimno z galaretką i owocami - przepis

Wykonanie

Na dnie blachy do pieczenia lub tortownicy (średniej wielkości) układamy biszkopty. Mogą być w całości lub pokruszone.

W misce rozrabiamy galaretkę. Jedną galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wody. Jeżeli mamy galaretki o różnych smakach każdą rozrabiamy oddzielnie.

Gdy galaretka ostygnie dodajemy do niej serek homogenizowany i mieszamy aż do całkowitego połączenia. Do jednaj galaretki jeden serek. Odstawiamy do stężenia.

Gdy galaretka z serkiem zacznie gęstnieć (przynajmniej do konsystencji budyniu) przelewamy ją do formy na ułożone wcześniej biszkopty. Galaretka nie może być zbyt rzadka, bo biszkopty zaczną pływać. Formę wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. Gdy mamy różnokolorowe galaretki wlewamy je pojedynczo czekając aż każda stężeje.

Na końcu rozpuszczamy galaretkę na wierzch wg przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie na zastygniętym serniku układamy owoce. Gdy galaretka zacznie gęstnieć zalewamy nią owoce i wkładamy do lodówki.

Po zastygnięciu galaretki sernik jest gotowy do podania.

Sernik na zimno z galaretką i owocami

Ogórki - koreczki - przetwory na zimę

Sałatek i przetworów z ogórków nigdy nie jest za dużo. Po klasycznych kiszonych i sałatce z ogórków i papryki przyszła pora na ogórki na ostro. Raczej nie nadają się jako sałatka do obiadu zimą, bardziej jako przegryzka do suto zakrapianej domówki. Tak czy siak warto kilka słoiczków w zanadrzu mieć. Ogórki koreczki są słodko-ostre ale nie do przesady. Po prostu pyszne.

Ogórki - koreczki

Składniki

• 3,5 kg ogórków

• 5 łyżek soli

• 1 główka czosnku

• ½ łyżki papryki chili w proszku

Składniki na zalewę

• 6 łyżek oliwy

• 2 szklanki octu

• 3 szklanki cukru

Ogórki - koreczki - składniki

Wykonanie

Ogórki myjemy i kroimy w kawałki o grubości ok. 1 cm. Zasypujemy je solą i odstawiamy na 6 godzin.

Po 6 godzinach odlewamy sok z ogórków. Dodajemy drobno posiekany czosnek oraz paprykę chili.

Z podanych składników przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy ją i odstawiamy do przestygnięcia.

Zalewamy ogórki i odstawiamy je na 30 min. Następnie przekładamy koreczki do słoików i zalewamy zalewą.

Słoiki pasteryzujemy ok. 10 min. na małym ogniu. 

Ogórki - koreczki

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką - prosty i szybki przepis

Szukając pomysłu na obiad wpadła mi w ręce stara gazetka z Biedronki z przepisem na sakiewki z pizzy. Nigdy nie gotowałam niczego z przepisów z gazetek ale postanowiłam zaryzykować. Opłaciło się. Oczywiście przepis nieco zmodyfikowałam i uprościłam. Sakiewki wyszły przepyszne. Mogą konkurować z niejednym daniem z włoskiej restauracji.

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką

Składniki na ciasto

• 200 g mąki pszennej

• 70 g maki orkiszowej

• 1 łyżeczka soli

• ¾ szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz

• 2 cebule czerwone (nie zbyt duże)

• 1 papryka

• 2-3 pomidory (1 puszka pomidorów)

• 500 g mięsa mielonego

• 2 ząbki czosnku

• oliwa

• cytryna

• pęczek natki pietruszki

• sól, pieprz

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką - składniki

Wykonanie

Kolejność wykonania (ciasto czy farsz) jest dowolna ja zaczęłam od ciasta.

W misce mieszamy obie mąki z łyżeczką soli. W środku robimy dołek i powoli dolewamy cieplą wodę cały czas mieszając. Gdy mąka się sklei przekładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy dodając resztę wody. Wyrabiamy ok. 5-10 min.

Przykrywamy ciasto ściereczką i przechodzimy do przygotowania farszu.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojoną w piórka cebulę i chwilę smażymy aż się zeszkli.

Paprykę kroimy w cienkie paseczki i wrzucamy na patelnię do podsmażonej cebuli. Smażymy chwilę razem.

W tym czasie sparzamy pomidory i obieramy je ze skórki. Następnie kroimy w kostkę. Dodajemy do podsmażonej cebuli i papryki. Zaraz po pomidorach dodajemy również mięso. Wszystko smażymy ok. 10-15 min.

Gdy farsz na patelni będzie gotowy wyłączamy gaz (lub płytę) i do farszu wyciskamy 2 ząbki czosnku. Odstawiamy do przestygnięcia.

W tym momencie możemy włączyć piekarnik aby nagrzał się do 220 – 250^oC.

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką

Wracamy do ciasta. Dzielimy go na 4 równe części i każdą z nich rozwałkujemy na grubość 5 mm. Najlepiej na kształt prostokąta.

Na środek każdego placka cista nakładamy farsz. Brzegi zbieramy i sklejamy ze sobą jak ciasto na pierogi. Środek pozostawiamy otwarty. Najlepiej robić to od razu na papierze do pieczenia żeby później łatwo przełożyć sakiewki do piekarnika.

Przekładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 10 min.

Gotowe sakiewki skrapiamy sokiem z cytryny, oliwa i posypujemy natką pietruszki.

Serwujemy.

Sakiewki z mięsem mielonym, pomidorami i papryką

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią - przepis

Gotowanie może być ogromną przyjemnością, jeśli nie stanie się naszym codziennym obowiązkiem.

Mam na to idealne rozwiązanie. Lasagne w dużej blaszce.
 
Przygotowujemy taką potrawę i mamy ją na 3-4 dni dla dwóch osób lub na 2 dni dla większej rodziny :). Nie oznacza to jednak że musimy "katować" tym daniem rodzinę przez 3 dni. Gdy lasagne ostygnie, dzielimy ją na porcje i zamrażamy w plastikowych pojemniczkach. Wyciągamy z zamrażarki w momencie, kiedy nie mamy czasu gotować i przyjdzie nam ochota na pożywny posiłek. U mnie w domu, gdy mąż idzie na cały dzień do pracy i obiad będzie jadł poza domem, dostaje na wynos taki pojemniczek wyciągnięty dzień wcześniej
z zamrażarki. Obiad jak znalazł.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Składniki: (blaszka o wymiarach 29x36 cm)

• ok. pół opakowania makaronu lasagne

• 300 gram boczku wędzonego

• puszka kukurydzy (opcjonalnie puszka fasoli czerwonej)

• 3 cukinie

Masa szpinakowa:

• 2 opakowania szpinaku liściastego mrożonego

• pół kostki sera białego

• 3 ząbki czosnku (wyciśnięte)

• 2 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)

• sól, pieprz

Sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła

• 2 łyżki mąki

• 300 ml mleka

• 300 ml wody

• 1 łyżka tartej gałki muszkatołowej

• szczypta ostrej papryki (lub łyżeczka słodkiej papryki - wersja mniej ostra)

• sól, pieprz

Wykonanie:

Jeśli zależy nam na czasie to masę szpinakową możemy przygotować dzień wcześniej. W garnku odmrażamy szpinak na wolnym ogniu i dodajemy wszystkie wymienione składniki masy szpinakowej.

Moja rada: szpinak musi być liściasty, a nie rozdrobniony. Nie chcemy papki, która kojarzy się nam z koszmarem przedszkolnych obiadów. Ja mam sprawdzony szpinak firmy Hortex i ugotowany w ten sposób jest pyszny.

Tak przygotowana masa szpinakowa może nam posłużyć do wielu innych przepisów, które nie omieszkam w przyszłości zamieścić.

Kroimy boczek w kosteczkę. Wrzucamy go następnie na patelnię i smażymy. Gdy jest chrupiący ściągamy z patelni.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

 

Na tej samej patelni przygotujemy sos beszamelowy więc nie musimy jej nawet myć. Będzie dodatkowy smaczek w sosie. Wrzucamy na patelnię masło i gdy się roztopi dodajemy mąkę i mieszamy intensywnie. Następnie wlewamy mleko ciągle mieszając i uzupełniamy wodą. Sos nam "pyrka" na ogniu, a my go od czasu do czasu mieszamy najlepiej ubijaczką, żeby nie powstały grudki.

W międzyczasie kroimy umytą cukinię na cienkie plasterki ok 3 mm.

I już mamy wszytko co nam potrzeba:

Blaszkę smarujemy oliwą lub olejem. Układamy na dnie połowę porcji cukinii tak, aby przykryła nam dno.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Kładziemy makaron surowy, aby przykrył cukinię.

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Wykładamy masę szpinakową na całość i wrzucamy równomiernie boczek i kukurydzę (lub fasolę zależnie od upodobań).

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Wykładamy kolejną warstwę makaronu i cukinię na sam wierzch również do przykrycia całości makaronu.

 

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Zalewamy beszamelem, który zdążył nam zgęstnieć na patelni. Możemy posypać tartym serem żółtym, ale nie jest to konieczne.

  

Lasagne z boczkiem, szpinakiem i cukinią

Pieczemy 45 - 50 minut w temperaturze 180 st. Przed wyciągnięciem możemy sprawdzić widelcem czy makaron jest miękki i albo wyciągamy i spożywamy, albo dajemy naszemu daniu kolejne 5 - 10 minut.

Smacznego :)