Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

W polskiej kuchni często gotujemy ziemniaki do obiadu. Gdy ugotujemy za dużo to na następny dzień już nie chcemy ich jeść. Idealnym rozwiązaniem jest zrobienie z nich kopytek. Wtedy takie danie robi się błyskawicznie, gdy nie musimy już gotować ziemniaków i ich studzić.

Kopytka możemy podawać z masłem i bułka tartą, z boczkiem lub z sosem pieczarkowym. Jest to proste i szybkie danie.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Składniki:

• 6 - 8 ziemniaków ugotowanych

• 1 jajko

• 8 - 10 łyżek mąki pszennej

• szczypta soli

• boczek wędzony w plastrach

• masło

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Wykonanie:

Ugotowane przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko, sól, mąkę i zagniatamy ciasto.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Gotowe ciasto dzielimy na 5 -6 kawałków i robimy rulony. (patrz poniżej)

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Każdy rulon kroimy na 3 - 4 centymetrowe kawałeczki i jednym ruchem na stolnicy jeszcze raz je rolujemy do powstania takich oto "paluszków". (patrz poniżej)

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Zagotowujemy wodę, wrzucamy kopytka i delikatnie mieszamy.

W tym czasie smażymy na patelni pokrojony w kosteczkę boczek. Pod koniec dodajemy trochę masła na patelnię.

Gdy woda w garnku z kopytkami ponownie się zagotuje to czekamy jakieś 2 -3 minuty i odcedzamy.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Wrzucamy kopytka na patelnię z boczkiem i obtaczamy w maśle. Podajemy na talerze.

Kopytka ziemniaczane z omastą z boczku

Mus dyniowy - podstawa dyniowych wypieków

Prosty przepis na zwyczajny dyniowy mus ale jakże potrzebny. Mus bez przypraw i dodatków może być podstawą dyniowych wypieków i deserów. Mi zamarzyły się dyniowe muffinki (które pojawią się wkrótce na blogu) więc bez musu z dyni ani rusz. Można przygotować go jesienią i zamrozić żeby również zimą móc cieszyć się dyniowymi deserami.

Mus dyniowy - podstawa dyniowych wypieków

Składniki

dynia

Mus dyniowy - podstawa dyniowych wypieków

Wykonanie

Dynie należy rozkroić i wydrążyć pestki. Następnie kroimy ją w mniejsze kawałki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C na ok. godzinę. Dynia po upieczeniu musi być miękka.

Mus dyniowy - podstawa dyniowych wypieków

Upieczoną dynię obieramy ze skórki, kroimy w cząstki i bendujemy na gładki mus. Jeżeli mus ma zbyt dużo wody można go odsączyć ale nie całkowicie. Przekładamy do słoika lub miseczki i gotowe. Mus można przechowywać w lodówce ok tygodnia. 

Mus dyniowy - podstawa dyniowych wypieków

Zupa krem z dyni z boczkiem - przepis

Zupa krem z dyni ma wiele odmian. To dlatego, że sama dynia jest raczej tłem potrawy a jej sercem są przede wszystkim przyprawy. to one nadają smak i charakter większości dań z dyni. Dlatego też przepisów na zupę krem z dyni może być bardzo wiele. Ja sama już raz podawałam przepis na zupę z dyni z szafranem. Teraz kolejny przepis na zupę krem z dyni z curry i chipsem z boczku.

Krem z dyni z boczkiem - przepis

Składniki

• 1 kg obranej dyni

• 3 małe ziemniaki

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 3 szklanki bulionu warzywnego

• oliwa

• curry

• sól i pieprz

• kilka plastrów wędzonego boczku

Wykonanie

Na dużej patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż cebula się zeszkli. W międzyczasie, w osobnym garnku podgrzewamy lub gotujemy od podstaw bulion warzywny.

Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę (1-2 cm) dynię. Mieszamy i smażymy ok. 5 min aż dynia się zagrzeje.

Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i zalewamy całość gorącym bulionem (o ile smażyliście w garnku, jeżeli na patelni to przekładamy dynię z cebulą i ziemniakami do garnka z bulionem). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i gotujemy na wolnym ogniu aż dynia i ziemniaki będą miękkie.

Podczas gdy zupa się gotuje możemy zająć się przygotowaniem boczku. Plastry boczku układamy na kratce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C. na ok 10 min. Ja ustawiłam górną grzałkę z termoobiegiem. Pod kratką radzę umieścić blaszkę, żeby tłuszcz z boczku nie kapał bezpośrednio na piekarnik - łatwiej wyczyścić blachę.

Ugotowaną zupę przyprawiamy dość obficie curry oraz solą i pieprzem do smaku. Następnie blendujemy. Podajemy z boczkiem i grzankami lub boczkiem ptysiowym.

Krem z dyni z boczkiem - przepis

Smacznego :)

Pufki (knedle serowe) ze śliwkami - najlepsze

Knedle serowe z owocami czyli nazywane przez nas "pufki" to jeden z najlepszych smaków dzieciństwa. Mama robiła i robi je doskonale. Ja dopiero doskonalę tą sztukę i wychodzi mi coraz lepiej. Są pyszne, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Sekretem jest użycie samych żółtek gdyż białka powodują twardość tej potrawy. Pufki są również pyszne z truskawkami, a można je robić nawet w zimie z mrożonymi owocami. Spróbujcie koniecznie.

Pufki (knedle serowe) ze śliwkami - najlepsze

Składniki:

• 600 gram sera białego tłustego lub półtłustego (2 kostki)

• 3 żółtka

• 6 łyżek mąki

• 8 - 10 śliwek (zależnie od wielkości)

do polania:

• 2 łyżki masła z 1 łyżką bułki tartej

Pufki (knedle serowe) ze śliwkami - najlepsze

Wykonanie:

Ser przeciskamy przez praskę.

Pufki (knedle serowe) ze śliwkami - najlepsze

Dodajemy mąkę, żółtka i zagniatamy ciasto.

Dzielimy je na 8 - 10 części zależnie jak duże mamy śliwki. Z każdej części robimy kulkę i następnie ją rozgniatamy na krążek. Dajemy na środek cała śliwkę ale bez pestki i formujemy ponownie kulkę tak żeby dokładnie przykryć śliwkę.

Pufki (knedle serowe) ze śliwkami - najlepsze

Wodę nastawiamy w dużym garnku i wrzucamy pufki do gotującej się wody. Delikatnie mieszamy.

Gdy pufki wypłyną gotujemy jeszcze ok 12 minut.

W tym czasie roztapiamy masło na patelni i dodajemy do niego bułkę tartą. Smażymy tak kilka minut aż zbrązowieje.

Po 12 minutach wyciągamy delikatnie pufki łyżką cedzakową gdyż są bardzo miękkie. Polewamy masłem z bułką i posypujemy cukrem.

Pufki (knedle serowe) ze śliwkami - najlepsze

Mniam :)

Pufki (knedle serowe) ze śliwkami - najlepsze

Zupka szpinakowa dla niemowląt

Kolejny przepis z książki kucharskiej mojej córki. Tym razem zupka szpinakowa bogata w dodatki. Jest i siemię lniane, i jajko, i mięsko, i wiele zdrowych składników. Moja córka wcina ze smakiem. Z podanych składników można przygotować dwie porcje.

Zupka szpinakowa dla niemowląt 

Składniki

• garść szpinaku

• 1 marchewka

• 1 ziemniak

• kawałek pora

• żółtko jaja

• 1 łyżeczka siemienia lnianego

• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

• 1 łyżeczka masła lub oleju rzepakowego

• 100 g fileta z indyka

Zupka szpinakowa dla niemowląt 

Wykonanie

Warzywa myjemy i obieramy ze skórki. Marchewkę i pora kroimy w talarki, a ziemniaka w kostkę. Przekładamy do garnka i zalewamy 250 ml wody mineralnej niegazowanej. Dodajemy zioła prowansalskie, siemię lniane i masło. Gotujemy 10 min.

W osobnym garnku gotujemy mięso. W kolejnym jajko.

Po 10 min. do gotującej zupy dodajemy szpinak. Gotujemy kolejne 5-10 min. Aż warzywa będą miękkie.

Do ugotowanej zupy dodajemy ugotowane żółtko jaja oraz mięso. Wszystko razem bendujemy i gotowe.

Zupka szpinakowa dla niemowląt 

Smakowity deser trójkolorowy z bitą śmietaną

Kolejna odsłona galaretkowego szaleństwa. Tym razem ugotowałam jedną galaretkę z borówką amerykańską  a drugą z grejpfrutem i też wyszło znakomicie i smakowicie podobnie jak z galaretką winogronową (patrz tutaj).

Smakowity deser trójkolorowy z bitą śmietaną

Składniki:

• miseczka borówek amerykańskich

• 2 banany

• 2 galaretki cytrynowe

• grejpfrut

• śmietanka 30%

• 2 łyżki cukru pudru

Smakowity deser trójkolorowy z bitą śmietaną

Wykonanie:

Grejpfruta obieramy z łupy i pozbawiamy wszelkich skórek zostawiając tylko sam miąższ. Wrzucamy do garnka, dolewamy 0,5 litra wody i zagotowujemy. Wrzucamy jedną galaretkę i chwilkę gotujemy. Studzimy.

Do drugiego garnka wrzucamy borówki, dolewamy 0,5 litra wody i zagotowujemy. Wrzucamy jedną galaretkę i chwilkę gotujemy. Studzimy.

Do pucharków lub szklanek wlewamy grejpfrutową galaretkę i studzimy w lodówce do stężenia. Mi wyszło 6 porcji w szklankach.

Gdy stężeje układamy plasterki bananów na galaretkę i wlewamy borówkową galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia.

W tym czasie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem.

Gdy galaretki stężeją nakładamy bitą śmietanę i ozdabiamy owocami.

Smakowity deser trójkolorowy z bitą śmietaną

Podajemy mocno schłodzone. Smacznego :)

Smakowity deser trójkolorowy z bitą śmietaną

Smakowity deser trójkolorowy z bitą śmietaną

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Dziś polecam Wam przepis na pyszną i łatwą tartę ze śliwkami i cynamonem. Śliwki o tej porze roku to absolutny 'must have'. Robi się zimno więc zaczynamy nieśmiało używać rozgrzewających przypraw. Cynamon niewątpliwie do nich należy. Tarta ze śliwkami to słodko-kwaśny deser - takie lubię najbardziej. Koniecznie spróbujcie.

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Składniki

• 250 g mąki

• 150 g zimnego masła

• 6 łyżek cukru

• szczypta soli

• 80 ml kefiru

• 1/2 kg śliwek

• cynamon

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Wykonanie

W misce umieszczamy mąkę, masło, kefir, 3 łyżki cukru i szczyptę soli. Krajaczem do ciasta kruchego wyrabiamy ciasto lub szybko wyrabiamy w rękach (tak żeby nie ogrzać masła).

Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 60 min.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na grubość ok 1/2 cm. Przekładamy ciasto do dużej blaszki na tartę i dociskamy do brzegów. Nadmiar ciasta na brzegach można odkroić lub wywinąć na śliwki.

Śliwki kroimy w ósemki (na pół, na ćwiartki i każdą ćwiartkę jeszcze raz wzdłuż na pół) i układamy na cieście. Plasterki mogą lekko na siebie nachodzić. Posypujemy 3 łyżkami cukru i cynamonem wg uznania.

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Pieczemy w temp. 200 st. C przez ok 40 min. Po ostudzeniu można podawać.

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Tarta ze śliwkami i cynamonem

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

I znów poniedziałek a my ich tak nie lubimy. Ciężko nam znów wejść na pełne obroty po leniwym weekendzie. Dlatego też proponujemy mało wymagający posiłek do przygotowania: tosty zgrzewane. Prosty ale bardzo smaczny i lubiany raczej przez wszystkich. Tym razem spróbujcie oprócz tradycyjnego sera i wędliny dodać ciekawy smak: pesto czerwone - rosso.

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

Składniki:

• 4 kromki chleba tostowego

• 3 plasterki sera żółtego

• kilka plasterków szynki

• masło

• pesto czerwone (rosso)

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

Wykonanie:

Wszystkie kromki smarujemy masłem.
Dwie kromki smarujemy pesto. Nakładamy na nie wędlinę i po 1,5 plasterka sera żółtego.
Oba tosty przykrywamy kromkami z masłem.
Gotowe kanapki zapiekamy w tosterze zgrzewającym.

Pyszne tosty zgrzewane z czerwonym pesto

Najlepiej smakuje z sałatką. Smacznego :)

Mus z dyni, brzoskwini i jabłka

Mus owocowy to kolejne danie z menu mojego dziecka. Jest uniwersalny - można podawać go na śniadanko do kaszki albo solo na deser. Warto zrobić większą porcję i zamrozić. Wówczas będzie łatwo dostępny jak danie ze słoiczka.

Mus dyniowo-brzoskwiniowo-jabłkowy

Składniki

• 100 g dyni (po obraniu)

• 1 brzoskwinia

• 1 jabłko

• 1 szklanka wody

Mus dyniowo-brzoskwiniowo-jabłkowy

Wykonanie

Owoce myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka i zalewamy 1 szklanką wody mineralnej niegazowanej. Gotujemy ok 10 min.

Po 10 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i gotujemy kolejne 10 min.

Po tym czasie całość blendujemy i gotowe. Dziennie proste i smaczne.

Mus dyniowo-brzoskwiniowo-jabłkowy

Pieczone warzywa z ziołami - pyszne

Moja koleżanka Madzia poczęstowała mnie kiedyś takim daniem i bardzo mi posmakowało. Upiekła Ona warzywa w piekarniku z oliwą, masłem i ziołami i podała mi z sosem z serka białego i śmietany. Zaskoczył mnie smak tych warzyw. Zapiekanie ich w piekarniku z ziołami wydobyło z nich niesamowity smak i aromat. Wersja Madzi zawierała ziemniaki, seler, pietruszkę i buraki. Pycha.

Pewnego dnia zamarzyło mi się to danie i użyłam tych warzyw, które miałam akurat w lodówce. Nie miałam buraków ale dodałam zamiast nich dynię i wyszło równie smacznie. Spróbujcie :)

Pieczone warzywa z ziołami - pyszne

Składniki:

• 5 ziemniaków

• seler

• 4 marchewki

• 1/4 małej dyni

• główka czosnku

• 2 łyżki oliwy

• 2 łyżki masła

• papryka ostra

• zioła typu: rozmaryn, estragon, tymianek

Pieczone warzywa z ziołami - pyszne

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Marchewkę i seler drobniej a ziemniaki i dynię grubiej.

Czosnek obieramy i dodajemy w całości (większe ząbki możemy przekroić na pół).

Blaszkę smarujemy oliwą i wrzucamy wszystkie warzywa, dodajemy przyprawy, polewamy trochę oliwą i wrzucamy kawałeczki masła.

Pieczone warzywa z ziołami - pyszne

Pieczemy ok 30 minut w piekarniku najlepiej na termoobiegu w 180 stopniach.

Możemy podawać do mięsa do obiadu lub jako samodzielne danie.

Ja najbardziej lubię podane z serkiem ziarnistym.

Pieczone warzywa z ziołami - pyszne