Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

W te jesienne klimaty postanowiłam przygotować bardzo pasujące do aury muffiny ze śliwkami i cynamonem. Zapach który rozchodził się w mieszkaniu był przecudowny a smak muffinek uleczy każdą chandrę.

Wykorzystałam ostatni rzut śliwek które usmażyłam na patelni z brązowym cukrem aby cieszyć się ich smakiem w takie dni.

Szukając inspiracji chciałam koniecznie wykorzystać cynamon w przepisie. Ma on doskonałe właściwości przy tej niesprzyjającej aurze.
Cynamon ma silne działanie dezynfekujące, przeciwwirusowe i antybakteryjne oraz hamuje wzrost chorobotwórczych pleśni i drożdżaków Dodatkowo poprawia dopływ krwi do mózgu, co przekłada się na rozjaśnienie umysłu, lepszą pamięć i poprawioną koncentrację. Przyspiesza przemianę materii co sprzyja oczyszczeniu organizmu.

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na ciasto:

• 8 łyżek mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 120 gram masła

• pół szklanki cukru kryształu

• pół szklanki cukru trzcinowego

• 2 jaja

• 4 łyżki kwaśnej śmietany

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1,5 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżka gorzkiego kakao

• pół łyżeczki soli

• 5 - 6 śliwek

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki miękkiego masła

• 3 łyżki cukru kryształu

• 2 czubate łyżki mąki

• pół łyżeczki cynamonu

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Wykonanie:

Śliwki przygotowujemy jak w tym przepisie (patrz tutaj).

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy oba rodzaje cukru i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do masła dodajemy śmietanę, jajka i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, proszek, sól, kakao oraz cynamon i mieszamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy dłonią do powstania grudek.

Włączamy piekarnik na 180 stopni.

Do formy na muffiny wkładamy papilotki lub kawałki papieru do pieczenia.
(Ja za pierwszym razem użyłam papilotek i muffiny trochę wykipiały ale były bardzo smaczne a kruszonka chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

(Drugim razem użyłam papieru do pieczenia i wprawdzie nic nie wykipiało ale kruszonka była mniej chrupiąca.)

Muffiny ze śliwkami z cynamonową kruszonką

Zdecydujcie sami :)


Do przygotowanych foremek wkładamy czubatą łyżkę ciasta, na to smażone śliwki, kolejną łyżkę ciasta i kruszonkę. I tak do wszystkich 12-stu foremek.

Pieczemy 25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego :)

Korzenne ciasto marchewkowe

Zapachniało Świętami w naszym domu. Pierwszy raz z tym roku. A to za sprawą korzennego ciasta marchewkowego. Uwielbiam je, bo jest proste i szybkie w przygotowaniu, słodkie i mokre w smaku oraz zaskakuje wszystkich jak słyszą, że jest z marchewki.

Korzenne ciasto marchewkowe

Składniki

• 1/2 szklanki cukru

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/3 szklanki oleju

• 2 jajka,

• 2-3 marchewki

Korzenne ciasto marchewkowe

Wykonanie

W misce roztrzepujemy jajka i mieszamy je z olejem. Następnie dodajemy po kolei składniki suche po każdym mieszając: cukier, mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika.

Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dokładnie mieszamy z ciastem.

Gotową masę wylewamy do malej,  podłużnej blaszki.

Pieczemy w temperaturze 180 st C przez ok. 25 minut. Po tym czasie sprawdzamy ciasto patyczkiem. Gdy jest suchy, ciasto jest gotowe.

Korzenne ciasto marchewkowe

Owoce zapiekane w piekarniku

Niedawno byłam na proszonym obiedzie u koleżanki. Obiad był bardzo dobry i oryginalny ale najbardziej zaskoczył mnie deser. Były to figi zapiekane w piekarniku, polane sokiem z cytryny i miodem. Serwowane były z lodami. Pychotka! Zainspirowana tym deserem postanowiłam stworzyć własną wersję. Zapiekłam nie tylko figi ale także jabłka i gruszki oraz rodzynki. Deser okazał się pyszny i zdrowy (można go serwować bez lodów). Natomiast jeśli ktoś pragnie się całkiem rozpieścić to polecam do niego gałkę lodów waniliowych lub śmietankowych :)

Owoce zapiekane w piekarniku

Składniki: (dla dwóch osób)

• 2 jabłka

• 2 gruszki

• 2 figi świeże

• garść rodzynek

• sok z połowy cytryny

• 2 łyżki miodu

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Wykonanie:

Owoce myjemy. Jabłka i gruszki kroimy w kosteczkę.

Figi rozcinamy tylko od góry dwoma cięciami, wcześniej ucinamy ogonek.

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Wyciskamy sok z cytryny do szklanki, dodajemy miód i dokładnie mieszamy.

Wszystkie owoce i rodzynki wrzucamy do naczynia żaroodpornego i polewamy przygotowanym sokiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 20 minut.

Podajemy same lub z lodami waniliowymi (śmietankowymi).
Pycha :)

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Owoce zapiekane w piekarniku z miodem i cytryną

Keks mojej mamy

Keks to jeno z tych ciast, które moja mama często robi w weekend gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Pamiętam jego smak z dzieciństwa – czekoladowo-waniliowy, słodki i orzechowy. Najbardziej smakuje mi warstwa kakaowa. Spróbujcie koniecznie, przepis jest bardzo prosty.

Keks mojej mamy

Składniki

• 2 szklanki mąki

• 3 jajka

• 2/3 szklanki cukru

• cukier waniliowy

• ½ kostki masła

• 2/3 szklanki mleka

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• posiekane orzechy

• 2 łyżki kakao

Keks mojej mamy

Wykonanie

W misce ucieramy masło z cukrem na jednolitą masę. Dodajmy jajka, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki mieszamy mikserem aż połączą się dokładnie.

Powstałe ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy cukier waniliowy i orzechy, do drugiej kakao.

Do wyłożonej papierem podłużnej blaszki wykładamy najpierw warstwę białą, a na nią ciemną- kakaową.

Keks mojej mamy

Keks mojej mamy

Keks mojej mamy

Cisto pieczemy ok. 40 min w 180 st C.

Keksa można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową ale sam jest równie pyszny. 

Keks mojej mamy

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Zapraszamy do kolejnej odsłony w naszej nowej kategorii "Wege".

Znalazłam taki oto ciekawy przepis na majonez z ciecierzycy. Nie miałam pojęcia, że to warzywo strączkowe można użyć jako podstawę majonezu. Okazało się że w takim wydaniu jest pyszne. Dodawaliśmy go do wszelkiego rodzaju sałatek a także prosto na kanapki. Polecam :)

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Składniki:

• szklanka ciecierzycy z puszki

• 1/2 szklanki oliwy

• sok z połowy cytryny

• 2 łyżeczki musztardy(dałam łagodną i ostrą)

• 1/3 łyżeczki pieprzu białego

• ząbek czosnku

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Używamy do sałatek, na kanapki itp.

Domowy majonez z ciecierzycy (wegetariański)

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Jesienią i zimą trzeba dbać o odporność... ciągle słyszymy to w reklamach super odpornościowych środków:) Ja wolę dbać o odporność zdrowymi, domowymi sposobami. Cebula obok czosnku jest jednym z najlepszych domowych antybiotyków ale mało kto lubi zadać ją na surowo. Ja przemycam ją domownikom w postaci pysznej zupy cebulowej z grzankami i serem.

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Składniki

• ok 1 kg cebuli

• 2 łyżki masła

• 1 litr bulionu

• sól i pieprz

• czerstwe pieczywo

• ser żółty

• opcjonalnie 50 ml brandy

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Wykonanie

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy  na małym ogni aż nabierze rumianego koloru. Może to potrwać nawet pół godzimy.

W garnku podgrzewamy czysty bulion. Gdy cebula będzie gotowa dodajemy ją do bulionu i gotujemy ok 15-20 min..

Gdy zupa się gotuję przygotowujemy grzanki. Kroimy pieczywo w kostkę i układamy na blaszce. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 10 min.

Zupę przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pod koniec gotowania można dodać 50 ml brandy, zupa nabierze wyrazistego smaku. Gotujemy jeszcze chwilę.

Gotową zupę nalewamy do żaroodpornych miseczek, na wierzch układamy grzanki i ser żółty (straty lub w plasterkach). Wkładamy do piekarnika i czekamy aż ser się roztopi.

I gotowe. Smacznego.

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Tarta śliwkowo-figowa z mąki razowej i otrębów

Zainspirowana przepisem Pyzy na Tartę śliwkową z cynamonem (patrz tutaj) postanowiłam zrobić swoją wersję z mąki razowej i otrębów. Dodatkowo do śliwek dołączyłam jeszcze figi. Wyszło smakowicie :)

Tarta śliwkowo-figowa z mąki razowej i otrębów

Składniki

• 200 gram mąki (pól na pół żytniej razowej i pszennej)

• 50 gram otrębów

• 150 gram zimnego masła

• 6 łyżek cukru

• szczypta soli

• 100 ml kefiru

• 10 śliwek

• 4 figi

• cynamon

Tarta śliwkowo-figowa z mąki razowej i otrębów

Wykonanie

Siekamy mąkę i otręby z masłem, cukrem, kefirem i szczyptą soli. Zagniatamy ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na grubość ok 1/2 cm. Przekładamy ciasto do dużej blaszki na tartę i dociskamy do brzegów. Nadmiar ciasta na brzegach można odkroić lub wywinąć na śliwki.

Tarta śliwkowo-figowa z mąki razowej i otrębów

Śliwki i figi  kroimy w ósemki i układamy na cieście. Posypujemy 3 łyżkami cukru i cynamonem wg uznania.

Tarta śliwkowo-figowa z mąki razowej i otrębów

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Tarta śliwkowo-figowa z mąki razowej i otrębów

Tarta śliwkowo-figowa z mąki razowej i otrębów

Drink a'la mohito

Prawdziwy drink mojito (mohito) robimy z rumu natomiast ja chciałam zaproponować wersję z czystą wódką. Jest to według mnie drink typowo kobiecy, słodki i orzeźwiający. Na imprezach, gdy nasi panowie popijają alkohol, to my możemy łatwo sobie zrobić taki oto lekki drink do sączenia przez cały wieczór.

Drink a'la mohito

Składniki:

• wódka czysta

• napój 3 cytryny lub 3 limonki

• cytryna

• limonka

• mięta

• cukier brązowy

Drink a'la mohito

Wykonanie:

Cytrynę i limonkę dokładnie myjemy i kroimy w plasterki.
Wrzucamy do dzbanka i posypujemy łyżką cukru brązowego.
Bierzemy długą łyżkę drewnianą i ubijamy.
Dolewamy wody do 1/3 wysokości dzbanka, wrzucamy listki mięty i dokładnie mieszamy.
Uzupełniamy do 2/3 wysokości napojem 3 cytryny (limonki) i wedle uznania wlewamy alkohol do pełna lub dodajemy jeszcze wody aby drink był słabszy.
Nalewamy do wysokich szklanek i ozdabiamy plasterkiem limonki.
W lecie możemy podawać z lodem a obecnie wystarczy schłodzić napoje przed podaniem.

Drink a'la mohito

Makaron tagliatelle z dynią, szynką a'la parmeńską i serem kozim

W tym roku po raz pierwszy kupiłam i zastosowałam w kuchni dynię. Wcześniej nie wiedziałam jak się do niej zabrać i co z niej przyrządzić.Pierwsze podejście było nieśmiałe i po prostu upiekłam dynię z innymi warzywami w piekarniku. Tym razem postanowiłam zrobić coś bardziej wymyślnego i wyszło pysznie :) Posmakowała mi dynia w takim wydaniu jeszcze bardziej niż ta pieczona. Spróbujcie sami :)

Makaron tagliatelle z dynią, szynką a'la parmeńską i serem kozim

Składniki:

• pół opakowania makaronu tagliatelle

• mały kawałek dyni

• kilka plasterków szynki długo dojrzewającej typu parmeńska, szwardzwaldzka lub serrano 

• kilka plasterków sera koziego

• cebula

• szklanka mleka

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki oliwy

• gałka muszkatołowa

• bazylia

• sól, pieprz

Makaron tagliatelle z dynią, szynką a'la parmeńską i serem kozim

Wykonanie:

Cebulkę kroimy drobno i podsmażamy na maśle i oliwie w garnku lub na szerokiej patelni (do której docelowo zmieści się całe danie).

Dynię obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do cebulki. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową. Dolewamy do tego stopniowo mleko i dusimy 15 minut do miękkości.

Kroimy szynkę na większe kawałki i dodajemy do dyni.

Makaron gotujemy w osobnym garnku. Ugotowany al dente odcedzamy zachowując szklankę wody z gotowania makaronu.

Wrzucamy makaron do sosu i podlewamy wodą z makaronu wedle uznania dla rozcieńczenia.

Wrzucamy pokrojony w kosteczkę ser kozi i posypujemy bazylią. Chwilkę podgrzewamy całość i podajemy na talerze.

Ja dla ładniejszego efektu wizualnego (do zdjęć) nałożyłam makaron na talerz a na środek dałam warzywa w sosie :)

Smacznego :)

Makaron tagliatelle z dynią, szynką a'la parmeńską i serem kozim

Muffinki bardzo czekoladowe

Jednym z najłatwiejszych pieczonych deserów jest muffinka. Można ją szybko zrobić i zajadać gdy "chodzi za nami coś słodkiego".

Ja często zamrażam muffiny i wyjmuję kiedy mam na nie ochotę. Bardzo szybko się rozmrażają i są idealnym rozwiązaniem na poczęstunek dla niezapowiedzianych gości.

Moje ulubione muffinki to te bardzo czekoladowe a przepis na nie poniżej.

Muffinki bardzo czekoladowe

Składniki:

• 200 gram czekolady gorzkiej

• 180 gram mąki (pół na pół pszennej i żytniej razowej)

• 20 gram kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 175 gram masła

• 2 jaja

• 130 gram cukru

• 100 gram kefiru

• cukier waniliowy

dodatkowo:
Domowy dżem wiśniowy z dużą ilością owoców

Muffinki bardzo czekoladowe

Wykonanie:

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy czekoladę połamaną na kosteczki i dokładnie mieszamy do całkowitego połączenia się składników.

Jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem. Do tego wlewamy letnią czekoladę z masłem i mieszamy łyżką.

Następnie dodajemy mąkę przesianą przez sitko, proszek do pieczenia, kefir i łyżeczkę cukru waniliowego i mieszamy łyżką.

Masę przekładamy do blaszki do papierków na muffinki lub do silikonowych foremek bez papierków.

Muffinki bardzo czekoladowe

Pieczemy 20 minut w 180 stopniach w nagrzanym piekarniku.

Powyżej jest przepis na podstawową wersję muffinek. Do tej wersji możemy dodawać różne składniki. Ja tym razem dodałam dżem wiśniowy, a właściwie wiśnie z tego dżemu. Do papierków włożyłam 2/3 masy, na to wiśnie i resztę masy.

Muffinki bardzo czekoladowe

Możemy również do masy wrzucić pokrojoną czekoladę albo orzechy.

Smacznego :)

Muffinki bardzo czekoladowe

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Zapraszamy do nowej kategorii na naszym blogu "Wege" gdzie można znaleźć przepisy na różne dania wegetariańskie. Zapraszamy do gotowania, szukania inspiracji i dzielenia się opiniami.

Swego czasu przez 10 lat byłam wegetarianką. No może nie do końca taką restrykcyjną gdyż jadłam ryby. Zaczęłam się tak odżywiać ponieważ odrzuciło mnie od mięsa. Nie chciałam go spożywać, miałam wstręt do niego. Po tym czasie stopniowo zaczęłam wracać do mięsa. Tłumaczyłam to tym że mój organizm zaczął tego potrzebować.

Obecnie nie jem dużo mięsa. Przychodzi mi na nie ochotę tak mniej więcej raz na 2 tygodnie. Dlatego znów zaczęłam interesować się kuchnią wegetariańską i szukam w niej inspiracji. Poniżej jedna z nich.

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Składniki:

• torebka ryżu brązowego

• 3 marchewki

• 1 pietruszka

• pół selera

• 1 - 2 cebule

• kostka tofu

• ząbek czosnku

• kawałeczek imbiru

• curry

• kurkuma

• papryka ostra

• tandoori masala (czerwona mieszanka indyjskich przypraw)

• sól, pieprz

• oraz pół małej puszki mleka kokosowego

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu

Wykonanie:

Tofu kroimy w kosteczkę. Dodajemy połowę wszystkich przypraw i dokładnie mieszamy. Podsmażamy na oliwie na dużej patelni. Przerzucamy do miseczki.

Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek.

W tym czasie nastawiamy ryż w osobnym garnku, gdyż brązowy ryż gotuje się trochę dłużej niż biały.

Warzywa (marchewka, seler, pietruszka) obieramy i ścieramy w robocie lub ręcznie na grubych oczkach. Wrzucamy do podsmażonej cebulki. Dolewamy pół szklanki wody i wrzucamy resztę przypraw, tarty na drobnych oczkach imbir oraz mleko kokosowe i dusimy do miękkości. Pod koniec wrzucamy podsmażone tofu.

Gdy ryż się ugotuje a warzywa w curry będą miękkie nakładamy obiad na talerze.

Smacznego :)

Wegetariańskie curry z dodatkiem tofu